కొబ్బరి మన భారతీయ వంటకాల్లో ఎంతో ముఖ్యమైన పదార్థం. పచ్చళ్లు, కూరలు, కుర్మాలు, స్వీట్లు.. ఇలా ఎన్నో రకాల వంటకాల్లో కొబ్బరిని విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. కొబ్బరి రుచి వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని, సువాసనను అందిస్తుంది. అయితే కొబ్బరికాయను పగలగొట్టిన తర్వాత చిప్పకు అంటుకున్న కొబ్బరి గుజ్జును వేరు చేయడం మాత్రం చాలామందికి కాస్త ఇబ్బందిగా ఉంటుంది. కత్తితో బలంగా తీసేందుకు ప్రయత్నిస్తే చేతులకు గాయాలయ్యే ప్రమాదం కూడా ఉంది. అయితే కొన్ని సులభమైన కిచెన్ ట్రిక్స్‌ పాటిస్తే ఎక్కువ శ్రమ లేకుండానే కొబ్బరిని చిప్ప నుంచి సులభంగా వేరు చేసుకోవచ్చు. ఆ చిట్కాలు ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కొబ్బరికాయను పగలగొట్టిన తర్వాత చిప్ప నుంచి కొబ్బరి గుజ్జును వేరు చేయడం చాలామందికి కాస్త ఇబ్బందికరమైన పనిగానే ఉంటుంది. కత్తితో పదేపదే గీస్తూ సమయం, శ్రమ వృథా చేయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లోనే సులభంగా పాటించగల కొన్ని కిచెన్ హ్యాక్స్‌తో కొద్ది సమయంలోనే కొబ్బరిని చిప్ప నుంచి సులభంగా వేరు చేసుకోవచ్చు. కొబ్బరి ముక్కలు విరిగిపోకుండా శుభ్రంగా బయటకు తీసేందుకు ఉపయోగపడే ఈ చిట్కాలు ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఫ్రీజర్ ట్రిక్:
కొబ్బరిని చిప్ప నుంచి వేరు చేయడానికి ఫ్రీజర్ పద్ధతి సులభమైన మార్గాల్లో ఒకటి. ముందుగా కొబ్బరికాయను పగలగొట్టి రెండు ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. అనంతరం ఆ చిప్పలను సుమారు 1 నుంచి 2 గంటల పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. చల్లదనం కారణంగా కొబ్బరి గుజ్జు, చిప్ప మధ్య కొంత వదులుగా మారుతుంది. ఫ్రీజర్ నుంచి తీసిన తర్వాత కొద్దిసేపు బయట ఉంచి, స్పూన్ లేదా మొండి అంచు ఉన్న వస్తువుతో అంచుల వద్ద మెల్లగా ఒత్తితే కొబ్బరి గుజ్జు చిప్ప నుంచి సులభంగా విడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
వేడి చేసే పద్ధతి:
కొబ్బరిని త్వరగా వేరు చేసుకోవాలనుకుంటే వేడి చేసే పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు. కొబ్బరి చిప్పను తక్కువ మంటపై కొద్దిసేపు వేడి చేయాలి. వేడి కారణంగా కొబ్బరి గుజ్జు, చిప్ప మధ్య ఉన్న బంధం కొంత సడలుతుంది. సుమారు 1–2 నిమిషాలు వేడి చేసిన తర్వాత చిప్పను దించి కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. అనంతరం స్పూన్ లేదా మొండి అంచు ఉన్న కిచెన్ టూల్‌తో అంచుల వద్ద మెల్లగా ఒత్తితే కొబ్బరి గుజ్జు సులభంగా బయటకు రావచ్చు. అయితే చిప్పను నేరుగా చేతితో పట్టుకోకుండా జాగ్రత్తగా వ్యవహరించాలి.
కొట్టే ముందు వేడి నీటిలో నానబెట్టడం:
కొబ్బరికాయను పగలగొట్టే ముందు 15–20 నిమిషాల పాటు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల కొబ్బరి పెంకు కొంత మెత్తబడుతుంది. దీంతో కొబ్బరికాయను పగలగొట్టిన తర్వాత చిప్ప నుంచి కొబ్బరి గుజ్జును సులువుగా వేరు చేయవచ్చు.
మైక్రోవేవ్‌తో సులభంగా:
మైక్రోవేవ్ అందుబాటులో ఉంటే, కొబ్బరి ముక్కలను సుమారు 30–45 సెకన్ల పాటు వేడి చేయవచ్చు. అనంతరం కాసేపు చల్లారనిచ్చి, చిప్ప నుంచి కొబ్బరిని జాగ్రత్తగా వేరు చేస్తే సులభంగా బయటకు వస్తుంది.
ఇలాంటి చిన్న చిన్న కిచెన్ హ్యాక్స్ పాటించడం వల్ల కొబ్బరిని వేరు చేసేందుకు ఎక్కువ సమయం, శ్రమ అవసరం ఉండదు. కత్తితో బలంగా ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం తగ్గడంతో చేతులకు గాయాలయ్యే ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గించుకోవచ్చు. తదుపరి కొబ్బరి తీసేటప్పుడు ఈ చిట్కాల్లో మీకు అనుకూలమైనదాన్ని ప్రయత్నించండి.