గుడ్లు ఉడకబెట్టడం చాలా సులభమే.. కానీ ఉడికిన తర్వాత వాటి పొట్టు తీయడం మాత్రం చాలాసార్లు ఇబ్బందిగా ఉంటుంది. వేడి నీటిలో గుడ్లు వేయగానే పగిలి సొన బయటకు రావడం, లేదా పొట్టు తీసేటప్పుడు గుడ్డులోని ముక్కలు కూడా పొట్టుతో పాటు రావడం సాధారణంగా ఎదురయ్యే సమస్య. అయితే గుడ్లు పగలకుండా ఉడికించడంతో పాటు, ఉడికిన తర్వాత పొట్టు సులభంగా ఊడిపోవాలంటే ఓ చిన్న చిట్కా పాటిస్తే సరిపోతుంది. ఉడకబెట్టే నీటిలో కేవలం అర టీస్పూన్ ఈ పదార్థాన్ని కలపడం వల్ల గుడ్డు పొట్టు ఈజీగా తొలగించవచ్చని చెబుతారు. ఆ చిట్కా ఏంటో, గుడ్లు ఉడికించేటప్పుడు ఎలా పాటించాలో ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
గుడ్లు ఉడకబెట్టేటప్పుడు నీటిలో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలపడం వల్ల పెంకు పగిలిపోకుండా ఉడికించుకోవచ్చని చాలామంది చెబుతుంటారు. ఇందుకోసం ముందుగా పాత్రలో సరిపడా నీరు తీసుకుని, అందులో అర టీస్పూన్ వరకు నిమ్మరసం కలిపి ఆ తర్వాత గుడ్లను వేసి సాధారణంగా ఉడికించుకోవచ్చు. అయితే గుడ్డు పెంకు పగలకుండా ఉండటానికి నిమ్మరసమే ప్రధాన కారణమని చెప్పడానికి బలమైన ఆధారాలు లేవు. గుడ్లు నెమ్మదిగా వేడి చేయడం, పాత్రలో ఎక్కువగా ఒకదానికొకటి తగలకుండా ఉంచడం వంటి జాగ్రత్తలు కూడా ముఖ్యమే.
నిమ్మకాయలో సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది. గుడ్డు పెంకులో కాల్షియం కార్బోనేట్ ప్రధానంగా ఉంటుంది. నిమ్మరసం పెంకుతో సంపర్కంలోకి వచ్చినప్పుడు దానిపై రసాయన చర్య జరగవచ్చు. అయితే ఈ చర్య పెంకును బలోపేతం చేస్తుందని చెప్పడం సరైనది కాదు. అందువల్ల గుడ్డు పగలకుండా ఉండటానికి నిమ్మరసం తప్పనిసరిగా పనిచేస్తుందని భావించకండి.
నీటిలో నిమ్మరసం కలిపితే గుడ్డు పుల్లగా మారుతుందా అనే సందేహం కూడా ఉంటుంది. సాధారణంగా కొద్దిపాటి నిమ్మరసం కలిపిన నీటిలో గుడ్డును పెంకుతో ఉడికించడం వల్ల లోపలి సొన రుచిలో పెద్దగా మార్పు ఉండదు. అయితే పెంకు పగిలితే మాత్రం నిమ్మరసం కొంత గుడ్డును తాకే అవకాశం ఉంటుంది.
ఉడికిన గుడ్ల పెంకు సులభంగా రావడానికి మాత్రం మరో సింపుల్ చిట్కా ఉంది. గుడ్లు పూర్తిగా ఉడికిన వెంటనే వాటిని చల్లటి నీటిలో లేదా ఐస్ వాటర్‌లో కొన్ని నిమిషాలు ఉంచితే పొట్టు తీయడం కొంత సులభంగా ఉంటుంది. ఆ తర్వాత పెంకును మెల్లగా పగలగొట్టి, నీటి కింద తొలగిస్తే గుడ్డు సొనకు తక్కువగా అంటుకునేలా పొట్టు తీయవచ్చు.
ప్రతిరోజూ ఉడకబెట్టిన గుడ్లు తినేవారికి ఈ పద్ధతులు వంట సమయాన్ని కొంత సులభతరం చేస్తాయి. అయితే గుడ్డు పగలకుండా ఉడికించడం లేదా పొట్టు సులభంగా రావడంలో నిమ్మరసం కంటే సరైన ఉడికింపు, వేగంగా చల్లబరచడం వంటి పద్ధతులే ఎక్కువగా ఉపయోగపడతాయి.