భారతీయుల వంటగదుల్లో బెండకాయకు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. బెండకాయ వేపుడు, కూర, పులుసు ఇలా ఎన్నో రకాల వంటకాలను దీనితో తయారు చేసుకోవచ్చు. రుచికరంగా ఉండటంతోపాటు, వివిధ రకాల వంటల్లో సులభంగా ఉపయోగించుకునే వీలుండటంతో బెండకాయను చాలామంది ఇష్టంగా తింటారు. అయితే రుచికి మాత్రమే పరిమితం కాకుండా, బెండకాయలోని పోషకాలు కూడా ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడతాయి. ముఖ్యంగా ఇందులో ఉండే పీచుపదార్థం జీర్ణక్రియ సక్రమంగా సాగేందుకు తోడ్పడుతుంది. మరి బెండకాయలోని జిగురు పదార్థం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటో తెలుసుకుందాం.
భారతీయ వంటకాల్లో బెండకాయకు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. బెండకాయ వేపుడు, కూర వంటి వివిధ రకాల వంటకాల రూపంలో దీనిని చాలామంది ఇష్టంగా తింటారు. అయితే, బెండకాయలో ఉండే జిగురు కొందరికి నచ్చదు. అందుకే వంట చేసే సమయంలో దానిని తొలగించేందుకు ప్రయత్నిస్తుంటారు. కానీ, బెండకాయలోని ఈ జిగురులో ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడే కొన్ని గుణాలు ఉన్నాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఇందులో ఉండే కరిగే పీచు పదార్థం నీటితో కలిసినప్పుడు జెల్‌ తరహా పదార్థంగా మారుతుంది. దీనినే మ్యూసిలేజ్ అంటారు. ఇది జీర్ణక్రియ సక్రమంగా సాగడానికి, ప్రేగుల కదలికలు మెరుగ్గా ఉండడానికి తోడ్పడుతుంది. అంతేకాకుండా, పేగుల్లోని మంచి సూక్ష్మజీవుల ఆరోగ్యానికి, కొలెస్ట్రాల్‌ నిర్వహణకు కూడా సహాయపడే అవకాశం ఉంది. అందుకే బెండకాయను ఆరోగ్యకరమైన సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
జీర్ణక్రియకు, కొలెస్ట్రాల్‌ నిర్వహణకు మేలు!
ఎయిమ్స్‌, హార్వర్డ్‌, స్టాన్‌ఫోర్డ్‌ విశ్వవిద్యాలయాల్లో శిక్షణ పొందిన గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్‌ డాక్టర్‌ సౌరభ్‌ సేథి బెండకాయలోని జిగురు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో ఓ పోస్టు ద్వారా వివరించారు. ఆయన తెలిపిన వివరాల ప్రకారం, బెండకాయలో ఉండే మ్యూసిలేజ్‌లో కరిగే పీచు పదార్థం ఉంటుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుకు తోడ్పడటంతోపాటు ప్రేగుల కదలికలు క్రమబద్ధంగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది. పీచు పదార్థం మలానికి తగిన పరిమాణాన్ని అందించి, అది జీర్ణవ్యవస్థలో సులభంగా ముందుకు కదిలేలా చేస్తుంది. దీంతో మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గించుకోవడంలోనూ ప్రయోజనం ఉండవచ్చు.
మన జీర్ణవ్యవస్థలో నివసించే సూక్ష్మజీవుల సముదాయాన్ని గట్‌ మైక్రోబయోమ్‌ అంటారు. వీటిలోని కొన్ని మంచి సూక్ష్మజీవులు ఆహారంలోని పీచు పదార్థాన్ని వినియోగించుకుంటాయి. అందువల్ల బెండకాయ వంటి పీచు పదార్థం కలిగిన కూరగాయలను తగిన మోతాదులో తీసుకోవడం పేగుల ఆరోగ్యానికి మేలు చేయవచ్చు.
కొలెస్ట్రాల్‌పై అధ్యయనాలు ఏం చెబుతున్నాయి?
బెండకాయకు సంబంధించి ప్రయోగశాలల్లో, జంతువులపై నిర్వహించిన కొన్ని అధ్యయనాల్లో ఆసక్తికరమైన విషయాలు వెల్లడయ్యాయి. డాక్టర్‌ సేథి వివరించిన ప్రకారం, బెండకాయలోని కొన్ని పదార్థాలు పిత్త ఆమ్లాలను బంధించి, అవి మలం ద్వారా శరీరం నుంచి బయటకు వెళ్లేందుకు తోడ్పడవచ్చు.
పిత్త ఆమ్లాలు కాలేయంలో కొలెస్ట్రాల్‌ సహాయంతో తయారవుతాయి. ఇవి మనం తీసుకునే ఆహారంలోని కొవ్వుల జీర్ణక్రియకు అవసరం. పిత్త ఆమ్లాలు ఎక్కువగా శరీరం నుంచి బయటకు వెళ్లినప్పుడు, వాటి స్థానంలో కొత్త పిత్త ఆమ్లాలను తయారు చేయడానికి కాలేయం కొలెస్ట్రాల్‌ను వినియోగించుకుంటుంది. కరిగే పీచు పదార్థం కొలెస్ట్రాల్‌ స్థాయిలను నిర్వహించడంలో తోడ్పడే మార్గాల్లో ఇదొకటి.
అయితే, ఈ పరిశోధనల ఆధారంగా బెండకాయ తినడం వల్ల మనుషుల్లో కొలెస్ట్రాల్‌ కచ్చితంగా తగ్గుతుందని చెప్పలేం. దీనిపై స్పష్టమైన నిర్ధారణకు రావడానికి మరిన్ని మానవ అధ్యయనాలు అవసరం. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌ ఉన్నవారు వైద్యులు సూచించిన చికిత్సను కొనసాగిస్తూ, సమతుల్య ఆహారంపై దృష్టి పెట్టాలి.
బెండకాయ జిగురును చూసి దూరం పెట్టకండి!
బెండకాయలోని జిగురు కొందరికి ఇబ్బందిగా అనిపించినా, దానిలో ఉండే కరిగే పీచు పదార్థం జీర్ణవ్యవస్థకు ఉపయోగపడవచ్చు. కాబట్టి జిగురు ఉందనే కారణంతో బెండకాయను పూర్తిగా పక్కన పెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. దీనిని వేపుడు, సాధారణ కూర లేదా ఇతర వంటకాల రూపంలో తీసుకోవచ్చు. మీ ఆహారపు అలవాట్లకు అనుగుణంగా బెండకాయను సమతుల్య ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది.
గమనిక: బెండకాయ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగం మాత్రమే. ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించే మందులకు లేదా మలబద్ధకానికి వైద్యులు సూచించే చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. పీచు పదార్థం తీసుకోవడంతోపాటు తగినంత నీరు తాగడం కూడా ముఖ్యం.
మ్యూసిలేజ్ ప్రయోజనాలను సులభంగా వివరించండిడాక్టర్ పరిచయాన్ని సంక్షిప్తం చేయండి