చాలామందికి తెలియని ఈ అడవి కాయకూరను తినడం వల్ల ప్రత్యేకమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. సాధారణంగా మనకు అందుబాటులో ఉండే దొండకాయతో పోలిస్తే దీని రుచి కాస్త భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇవి ఎక్కువగా అడవుల్లోనే లభిస్తాయి. బయట మార్కెట్లలో సులభంగా దొరకకపోవడంతో వీటిని కొనుగోలు చేయడం కూడా కొంత కష్టమే. ధర కూడా ఎక్కువగానే ఉండొచ్చు. అందుకే ఈ అరుదైన అడవి కాయకూరను ఏడాదిలో కనీసం ఒక్కసారైనా రుచి చూడాలని కొందరు చెబుతుంటారు. మరి, ఇంత ప్రత్యేకమైన ఈ కూరను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
అడవుల్లో ఎక్కువగా కనిపించే అడవి దొండకాయలతో చేసే కూర గురించి చాలామందికి తెలియదు. సాధారణ దొండకాయ కూరతో పోలిస్తే ఇది భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ కాయలు బయట మార్కెట్లలో అరుదుగా లభిస్తాయి. అందుకే వీటిని సేకరించడం, కొనుగోలు చేయడం కొంత కష్టంగా ఉంటుంది. అయితే, ఈ అడవి కాయకూరను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
అడవి దొండకాయకూరకు కావాల్సిన పదార్థాలు:
అర కిలో అడవి దొండకాయలు, మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు, 6 పచ్చిమిర్చి, కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, పసుపు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, రెండు నుంచి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె తీసుకోవాలి.
తయారీ విధానం:
ముందుగా అడవి దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. తర్వాత స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు లేదా పోపు గింజలు, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేయించుకోవాలి.
ఆ తర్వాత దొండకాయ ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కాయ ముక్కలు కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి మగ్గించాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవచ్చు.
మరోవైపు వెల్లుల్లి, ధనియాలను బరకగా దంచుకోవాలి. జీలకర్రను కూడా పొడిగా చేసుకోవాలి. కాయ ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత ఈ మసాలాలతో పాటు కారం వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా మరో పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చితో తాలింపు పెట్టి కూరలో కలపాలి. మసాలాలు కాయలకు బాగా పట్టిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేయాలి. అంతే.. రుచికరమైన అడవి దొండకాయకూర సిద్ధమవుతుంది.
గమనిక: అడవిలో సేకరించిన కాయలు తినదగినవేనని, సరైన రకానికి చెందినవేనని నిర్ధారించుకున్న తర్వాతే ఉపయోగించాలి. కాయలను పూర్తిగా ఉడికించి తినడం మంచిది.