పిల్లల ఆరోగ్యం విషయంలో తల్లిదండ్రులు ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకుంటారు. ముఖ్యంగా బయట దొరికే చాక్లెట్లు, స్వీట్లకు బదులుగా ఇంట్లోనే శుభ్రంగా, రుచికరంగా తయారు చేసిన చిరుతిళ్లను పిల్లలకు ఇవ్వాలని చాలామంది కోరుకుంటారు. అలాంటి వారికి ఉసిరి క్యాండీ మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. ఉసిరిలో విటమిన్ సి సహా పలు పోషకాలు ఉంటాయి. పుల్లపుల్లగా, తియ్యతియ్యగా ఉండే ఈ క్యాండీలను పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తినే అవకాశం ఉంది. మరి ఇంట్లోనే ఉసిరి క్యాండీలను సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఉసిరి క్యాండీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
ఇంట్లోనే రుచికరమైన ఉసిరి క్యాండీ తయారు చేసుకోవడానికి ఈ పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోండి.
- ఉసిరికాయలు – 1/2 కిలో
- చక్కెర – 1/2 కిలో
- అల్లం – 4–5 అంగుళాల ముక్క
- ఉప్పు – 1/2 టీస్పూన్
- నల్ల ఉప్పు – 1/2 టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
- సోంపు పొడి – 1/2 టీస్పూన్
- కార్న్‌ఫ్లోర్ – 1 టేబుల్‌స్పూన్
- నిమ్మరసం – 1/2 నిమ్మకాయ నుంచి
- నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
- షుగర్ పౌడర్ లేదా గ్లూకోజ్ పౌడర్ – క్యాండీలకు కోటింగ్ ఇవ్వడానికి సరిపడా
ఉసిరి క్యాండీ తయారీ విధానం
1. ఉసిరికాయలను ఉడికించుకోవాలి
ముందుగా అరకిలో ఉసిరికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా తుడవాలి. అనంతరం స్టీమర్‌లో నీళ్లు పోసి, ఉసిరికాయలను ఉంచి మూత పెట్టాలి. సుమారు 15–20 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత గింజలను తొలగించి, ముక్కలుగా విడదీయాలి.
2. ఉసిరి, అల్లం పేస్ట్ తయారు చేయాలి
ఉడికించిన ఉసిరి ముక్కలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి, అల్లం ముక్కను జత చేయాలి. నీళ్లు పోయకుండా మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అనంతరం స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి నెయ్యి వేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని అందులో వేయాలి.
3. చక్కెర, మసాలాలు కలపాలి
ఇప్పుడు పాన్‌లో చక్కెర వేసి, మీడియం మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ ఉడికించాలి. చక్కెర కరిగి మిశ్రమం చిక్కబడుతున్నప్పుడు ఉప్పు, నల్ల ఉప్పు, మిరియాల పొడి, సోంపు పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం అడుగున అంటుకోకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుతూ చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
4. మిశ్రమాన్ని చిక్కబరచి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
మిశ్రమం చిక్కబడిన తర్వాత కార్న్‌ఫ్లోర్ వేసి మరో కొన్ని నిమిషాలు కలుపుతూ ఉడికించాలి. స్టవ్ ఆపి, మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత నిమ్మరసం కలపాలి. బటర్ పేపర్‌పై కొద్దిగా నెయ్యి రాసి, ఈ మిశ్రమాన్ని పరచాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
5. క్యాండీలకు కోటింగ్ ఇచ్చి నిల్వ చేయాలి
కట్ చేసిన ఉసిరి క్యాండీలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉండేందుకు వాటిపై షుగర్ పౌడర్ లేదా గ్లూకోజ్ పౌడర్‌ను తేలికగా చల్లాలి. అనంతరం గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
గమనిక: ఉసిరిలో విటమిన్ సి సహా పలు పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే ఈ క్యాండీలో చక్కెర ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి పిల్లలకు పరిమితంగా ఇవ్వాలి. మధుమేహం ఉన్నవారు చక్కెరతో తయారుచేసిన క్యాండీల విషయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.