ఎయిర్ ఫ్రైయర్ నిజంగా ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? తెలుసుకోవాల్సిన విషయాలివే!
టెక్నాలజీ అభివృద్ధితో మన వంటగదుల్లోనూ ఎన్నో ఆధునిక పరికరాలు అందుబాటులోకి వస్తున్నాయి. వాటిలో ప్రస్తుతం ఎయిర్ ఫ్రైయర్కు మంచి ఆదరణ లభిస్తోంది. నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేసిన ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కొవ్వు, కేలరీల మోతాదు పెరిగే అవకాశం ఉండటంతో.. చాలామంది తక్కువ నూనెతో వంట చేసేందుకు ఎయిర్ ఫ్రైయర్లను ఉపయోగిస్తున్నారు.
అయితే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో వండిన ప్రతి ఆహారం పూర్తిగా ఆరోగ్యకరమేనా? నిజంగా ఇది నూనెలో వేయించిన ఆహారానికి మెరుగైన ప్రత్యామ్నాయమా? ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ఉపయోగించే ముందు తెలుసుకోవాల్సిన ప్రయోజనాలు, జాగ్రత్తలు ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
వంటగదిలో ఎక్కువ మొత్తంలో నూనె ఉపయోగించి ఆహారాలను వేయించడం కంటే, తక్కువ నూనెతో లేదా నూనె లేకుండానే వంట చేసేందుకు ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను చాలామంది ఉపయోగిస్తున్నారు. అయితే అసలు ఎయిర్ ఫ్రైయర్ నూనె లేకుండా ఆహారాన్ని ఎలా వేయిస్తుంది అనే సందేహం సహజంగానే ఉంటుంది. వాస్తవానికి ఇది ఆహారాన్ని నూనెలో వేయించదు. బాస్కెట్లోని ఆహారం చుట్టూ అధిక ఉష్ణోగ్రతతో వేడి గాలిని వేగంగా ప్రసరింపజేయడం ద్వారా బయట భాగాన్ని కరకరలాడేలా, బంగారు రంగులోకి మారుస్తుంది.
డీప్ ఫ్రైయింగ్తో పోలిస్తే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో అదనపు నూనె వినియోగం తక్కువగా ఉండటంతో కొవ్వు, కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పొటాటో వెడ్జెస్, ఫ్రోజెన్ ఫ్రైస్, నగ్గెట్స్ వంటి ముందే తయారైన ఆహారాలను అదనపు నూనె లేకుండా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. అయితే ప్యాక్ చేసిన ఫ్రోజెన్ ఫుడ్స్లో ఇప్పటికే కొవ్వు, ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున వాటిని ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో వండినంత మాత్రాన పూర్తిగా ఆరోగ్యకరమైనవిగా మారవు.
అలాగే ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు దాని బాస్కెట్, పాన్పై ఉండే కోటింగ్ను కూడా పరిశీలించడం మంచిది. కొన్ని మోడళ్లలో PTFE వంటి నాన్స్టిక్ కోటింగ్లు, మరికొన్నింటిలో సిరామిక్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వంట ఉపరితలాలు ఉంటాయి. పరికరాన్ని తయారీదారు సూచించిన ఉష్ణోగ్రత పరిధిలోనే ఉపయోగించడం, కోటింగ్ దెబ్బతిన్నప్పుడు జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ముఖ్యం.
ఇక ఆహారాన్ని ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బంగారు రంగులోకి, కరకరలాడేలా తయారు చేసే సమయంలో అక్రిలమైడ్ అనే పదార్థం ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బంగాళదుంప వంటి పిండి పదార్థాలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండినప్పుడు ఇది ఏర్పడవచ్చు. అయితే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో వండిన ఆహారంలో తప్పనిసరిగా అక్రిలమైడ్ ఎక్కువగా ఉంటుందని చెప్పలేం. కొన్ని అధ్యయనాల్లో డీప్ ఫ్రైయింగ్తో పోలిస్తే ఎయిర్ ఫ్రైయింగ్లో అక్రిలమైడ్ స్థాయులు తక్కువగా ఉన్నట్లు గుర్తించారు.
మొత్తంగా చూస్తే, డీప్ ఫ్రైయింగ్కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను ఉపయోగించడం వల్ల అదనపు నూనె, కొవ్వు, కేలరీల వినియోగాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు. అయితే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో వండిన ప్రతి ఆహారం ఆరోగ్యకరమైనదని భావించడం సరికాదు. తాజా కూరగాయలు, తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను ఎంచుకోవడంతో పాటు, సరైన ఉష్ణోగ్రతలో వండటం ద్వారా దీని ప్రయోజనాలను మెరుగ్గా పొందవచ్చు.
గమనిక: ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన విషయాల్లో వ్యక్తిగత పరిస్థితులను బట్టి ప్రభావాలు మారవచ్చు. అవసరమైతే నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
