అటుకులు, పల్లీలు, నువ్వులు, బెల్లం, యాలకులు వంటి పదార్థాలతో రుచికరమైన అటుకుల లడ్డూలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పాకం పట్టే అవసరం లేకుండానే తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ లడ్డూలను పండుగల సమయంలో ప్రసాదంగా లేదా సాయంత్రం వేళ ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్గా తీసుకోవచ్చు. అటుకుల లడ్డూలకు కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం, ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండేలా నిల్వ చేసుకునే చిట్కాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
అటుకులు, పల్లీలు, నువ్వులు, బెల్లం, యాలకులతో తయారు చేసే అటుకుల లడ్డూలు రుచితో పాటు మంచి పోషక విలువలను అందించే సాంప్రదాయ స్వీట్గా చెప్పుకోవచ్చు. కృష్ణాష్టమి వంటి పండుగల్లో ప్రసాదంగా పెట్టేందుకు, అలాగే పిల్లలకు సాయంత్రం వేళ ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్గా ఇవ్వడానికి ఇవి మంచి ఎంపిక. ఇంట్లో సులభంగా లభించే పదార్థాలతోనే ఈ లడ్డూలను తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోవచ్చు. పాకం పట్టాల్సిన అవసరం కూడా లేకపోవడం వీటి ప్రత్యేకత. మరి ఈ రుచికరమైన అటుకుల లడ్డూలను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
అటుకులు: లడ్డూకు ప్రధాన పదార్థమైన అటుకులను ముందుగా వేయించడం వల్ల అవి క్రిస్పీగా మారి, సులభంగా పొడిగా చేసుకోవచ్చు.
పల్లీలు: ప్రోటీన్, కొవ్వులు వంటి పోషకాలు ఉండే పల్లీలు లడ్డూకు మంచి రుచిని, శక్తిని అందిస్తాయి.
నువ్వులు: నువ్వుల్లో కాల్షియం, ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి లడ్డూకు రుచితో పాటు పోషక విలువను పెంచుతాయి.
బెల్లం: సహజమైన తీపిని అందించే బెల్లాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల లడ్డూకు చక్కటి రుచి వస్తుంది. దీనికి ప్రత్యేకంగా పాకం పట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
యాలకులు: యాలకుల పొడి లేదా దంచిన యాలకులు లడ్డూకు మంచి సువాసనను అందిస్తాయి.
నెయ్యి, డ్రై ఫ్రూట్స్: కొద్దిగా నెయ్యిలో వేయించిన బాదం, జీడిపప్పు ముక్కలు లడ్డూకు మరింత రుచిని జోడిస్తాయి.
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక కప్పు లావు అటుకులను శుభ్రంగా జల్లెడ పట్టి, కడాయిలో మీడియం మంటపై రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. అటుకులు క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
అదే కడాయిలో అర కప్పు పల్లీలను మూడు నాలుగు నిమిషాలు వేయించాలి. పల్లీలు బాగా వేగిన తర్వాత పక్కన పెట్టాలి. అనంతరం అర కప్పు నువ్వులను వేసి చిటపటమనేంత వరకు వేయించి తీసుకోవాలి.
అటుకులు, పల్లీలు, నువ్వులు చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో ముందుగా అటుకులను మెత్తని పొడిగా చేసుకోవాలి. తర్వాత పల్లీలు, నువ్వులు, నాలుగు లేదా ఐదు యాలకులు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా పలుకుగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు కడాయిలో ఒకటిన్నర కప్పు బెల్లం, పావు కప్పు నీళ్లు వేసి మీడియం మంటపై వేడి చేయాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత సరిపోతుంది. పాకం పట్టాల్సిన అవసరం లేదు. కరిగిన బెల్లాన్ని టీ స్ట్రైనర్తో వడగట్టి మరో పాత్రలోకి తీసుకోవాలి.
మరోవైపు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి, చిన్నగా తరిగిన బాదం, జీడిపప్పు ముక్కలను స్వల్పంగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వడగట్టిన బెల్లం ద్రావణంలో అటుకుల పొడి, పల్లీలు-నువ్వుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అనంతరం వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ను కూడా జోడించాలి. మిశ్రమం మెత్తని ముద్దలా మారే వరకు బాగా కలుపుకోవాలి.
మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని, చిన్న చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని గుండ్రంగా లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి. అంతే.. రుచికరమైన అటుకుల లడ్డూలు సిద్ధం.
నిల్వ చేసుకునే విధానం
సరిగ్గా తయారు చేసి గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే ఈ లడ్డూలను కొన్ని రోజుల పాటు ఉంచుకోవచ్చు. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలనుకుంటే ఫ్రిజ్లో పెట్టడం మంచిది. పిల్లలకు తరచూ ఇచ్చే ప్యాకెట్ స్నాక్స్కు బదులుగా ఇంట్లో తయారు చేసిన ఈ లడ్డూలను అప్పుడప్పుడు ఇవ్వవచ్చు.
ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ అటుకుల లడ్డూలను కృష్ణాష్టమి సందర్భంగా ప్రసాదంగా కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.