పోషక విలువలు పుష్కలంగా ఉండే రాగి ఇడ్లీలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే ఇవి దూదిలా మెత్తగా, రుచికరంగా ఉంటాయి. ఇందుకోసం రాగులు, బ్రౌన్ రైస్ లేదా ఇడ్లీ బియ్యం, మినపగుళ్లు, మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి విడివిడిగా మూడు నుంచి నాలుగు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. అటుకులను మాత్రం చివరగా పది నిమిషాల ముందు నానబెట్టుకుంటే సరిపోతుంది.
రాగులతో తయారు చేసే ఇడ్లీలు రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, రోజువారీ ఆహారంలో పోషకాలను చేర్చుకునేందుకు మంచి ఎంపికగా ఉంటాయి. రాగుల్లో కాల్షియం, ఐరన్, పీచు వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. సరైన కొలతలు, తయారీ విధానాన్ని పాటిస్తే ఇంట్లోనే దూదిలా మెత్తగా, స్పాంజీగా రాగి ఇడ్లీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. అల్పాహారంగా లేదా తేలికపాటి భోజనంగా వీటిని తీసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
- రాగులు – 1½ కప్పులు
- బ్రౌన్ రైస్ లేదా ఇడ్లీ బియ్యం – ½ కప్పు
- మినపగుళ్లు – ¾ కప్పు
- మెంతులు – ½ టీస్పూన్
- అటుకులు – ½ కప్పు
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె లేదా నెయ్యి – ఇడ్లీ ప్లేట్లకు
తయారీ విధానం
ముందుగా రాగులు, బ్రౌన్ రైస్ను శుభ్రంగా కడిగి 3–4 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. మరో గిన్నెలో మినపగుళ్లు, మెంతులను కడిగి అదే సమయం పాటు నానబెట్టాలి. పిండి రుబ్బడానికి అరగంట ముందు అటుకులను కడిగి 5–10 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
ముందుగా మినపగుళ్లు, మెంతులు, అటుకులను కొద్దిగా నీటితో మెత్తగా రుబ్బి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అనంతరం రాగులు, బియ్యాన్ని కొద్దిగా నీటితో మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఇడ్లీలు మరింత మెత్తగా వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
రెండు పిండులను ఒకటిగా చేసి చేతితో బాగా కలపాలి. పిండిని 8–12 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టాలి. పిండి బాగా పులిసిన తర్వాత అవసరమైనంత ఉప్పు, నీరు కలిపి ఇడ్లీ పిండిలా సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నూనె లేదా నెయ్యి రాసి పిండిని గడుల్లో పోయాలి. కుక్కర్లో నీరు మరిగిన తర్వాత ఇడ్లీ ప్లేట్లను ఉంచి సుమారు 10–12 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. స్టవ్ ఆపిన తర్వాత 2–3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, స్పూన్ లేదా కత్తితో ఇడ్లీలను జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
వేడి వేడి రాగి ఇడ్లీలను ఉల్లిపాయ చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారప్పొడితో సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. ఇలా తయారు చేస్తే రాగి ఇడ్లీలు మెత్తగా, స్పాంజీగా ఉండటంతో పాటు రుచికరమైన, పోషకమైన అల్పాహారంగా మారుతాయి.