పెసలు ప్రోటీన్‌, పీచు, ఫోలేట్‌, ఐరన్‌, పొటాషియం, మెగ్నీషియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలను అందించే ఆరోగ్యకరమైన పప్పుధాన్యం. మొలకెత్తిన పెసలు, ఉడికించిన పెసలు లేదా పెసరపప్పు రూపంలో వీటిని ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. పీచు, ప్రోటీన్‌ కారణంగా కడుపు నిండిన భావన కలగడంలో, జీర్ణక్రియకు తోడ్పడటంలో, సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా బరువు నియంత్రణకు సహాయపడటంలో పెసలు ఉపయోగపడవచ్చు. అయితే వీటి ప్రయోజనాలు వ్యక్తి ఆరోగ్య పరిస్థితి, మొత్తం ఆహారపు అలవాట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి. పెసలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల కలిగే పోషక ప్రయోజనాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మన రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోదగిన పోషక విలువలు కలిగిన పప్పుధాన్యాల్లో పెసలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పూర్వకాలం నుంచే వీటిని వివిధ రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తున్నారు. ప్రోటీన్‌, ఫైబర్‌, ఫోలేట్‌, ఐరన్‌, పొటాషియం, మెగ్నీషియం వంటి పోషకాలు పెసల్లో లభిస్తాయి. అందుకే సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా వీటిని చేర్చుకోవచ్చు. మొలకలు, ఉడికించిన పెసలు లేదా పెసరపప్పు రూపంలో తీసుకోవడం ద్వారా ఆహారంలో పోషక విలువలను పెంచుకోవచ్చు.
పోషకాల గని పెసలు:
పెసలు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌కు మంచి మూలం. శరీర నిర్మాణం, కండరాల నిర్వహణ, కణజాలాల పునరుద్ధరణకు ప్రోటీన్‌ అవసరం. అలాగే వీటిలో ఉండే ఫైబర్‌ ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలిగించడంలో సహాయపడుతుంది. పెసలను నానబెట్టి మొలకెత్తించి తీసుకోవడం కూడా మంచి ఆహార ఎంపిక. వీటిలో ఫోలేట్‌, ఐరన్‌, పొటాషియం, మెగ్నీషియం వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు లభిస్తాయి.
బరువు నియంత్రణకు ఉపయోగకరం:
పెసల్లో ప్రోటీన్‌, ఫైబర్‌ ఉండటంతో భోజనం తర్వాత ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా ఉండేందుకు సహాయపడవచ్చు. దీంతో అతిగా తినే అలవాటును నియంత్రించుకోవడం, మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం తగ్గించడం వంటి ప్రయోజనాలు కలగవచ్చు. అయితే పెసలు ఒక్కటే శరీరంలోని కొవ్వును కరిగించి బరువు తగ్గించవు. సమతుల్య ఆహారం, సరైన వ్యాయామంతో కలిపి తీసుకున్నప్పుడే బరువు నియంత్రణలో మెరుగైన ఫలితాలు పొందవచ్చు.
డయాబెటిస్‌, గుండె ఆరోగ్యానికి:
ఫైబర్‌, ప్రోటీన్‌ సమృద్ధిగా ఉండే పప్పుధాన్యాలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడవచ్చు. పెసల్లో ఉండే ఫైబర్‌ కారణంగా భోజనం తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ త్వరగా పెరగకుండా ఉండేందుకు కొంతమేర ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే పప్పుధాన్యాలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం గుండె ఆరోగ్యానికి అనుకూలమైన ఆహార విధానంలో భాగంగా ఉంటుంది. అయితే డయాబెటిస్‌ లేదా కొలెస్ట్రాల్‌కు సంబంధించిన మందులు తీసుకునేవారు ఆహారంలో పెద్ద మార్పులు చేసేముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
జీర్ణక్రియకు మేలు:
పెసల్లోని డైటరీ ఫైబర్‌ జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుకు తోడ్పడుతుంది. క్రమం తప్పకుండా ఫైబర్‌ ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మలబద్ధకం తగ్గించుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు. అయితే కొంతమందికి పెసలు లేదా ఇతర పప్పుధాన్యాలు ఎక్కువగా తీసుకుంటే గ్యాస్‌, ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు కలగవచ్చు. అందువల్ల వ్యక్తిగత జీర్ణ సామర్థ్యాన్ని బట్టి పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.
రోజువారీ ఆహారంలో ఇలా చేర్చుకోవచ్చు:
మొలకెత్తిన పెసలను సలాడ్‌లో, ఉడికించిన పెసలను కూరగా లేదా స్నాక్‌గా, పెసరపప్పును పప్పు లేదా ఖిచ్డీ వంటి వంటకాల్లో చేర్చుకోవచ్చు. అయితే ఏ ఒక్క ఆహార పదార్థాన్నీ ‘సూపర్‌ఫుడ్‌’గా భావించి అన్ని ఆరోగ్య సమస్యలకు పరిష్కారంగా చూడకూడదు. సమతుల్య ఆహారం, తగినంత శారీరక శ్రమ, మంచి నిద్రతో పాటు పెసలను ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన విధానం.
ఏదైనా అనారోగ్య సమస్య, ప్రత్యేక ఆహార పరిమితులు లేదా మందుల వినియోగం ఉంటే ఆహారంలో మార్పులు చేసేముందు వైద్యుడు లేదా పోషకాహార నిపుణుడిని సంప్రదించడం మంచిది.