ఈ మధ్యకాలంలో చాలామంది కడుపు నొప్పి, గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం, అజీర్తి వంటి జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలతో ఇబ్బంది పడుతున్నారు. ఆహారం తీసుకున్న తర్వాత అసౌకర్యంగా అనిపించడం, తిన్నది సరిగ్గా జీర్ణం కాకపోవడం వంటి సమస్యలు తరచుగా వేధిస్తుంటాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో మందులు వాడినా వెంటనే ఉపశమనం లభించకపోవచ్చు. అయితే, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో వంటింట్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే కొన్ని పదార్థాలు సహాయపడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా తిన్న ఆహారం సులభంగా జీర్ణం కావడానికి ఉపయోగపడే ఓ ప్రత్యేకమైన ఉప్పు గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఇంతకీ ఆ ఉప్పు ఏమిటి? దాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి?
పచ్చ ఉప్పు తయారీ విధానం
కొండప్రాంతాల్లో నివసించే ప్రజలు సంప్రదాయంగా రోకలిలో దంచిన పచ్చళ్లు, చట్నీలను ఎక్కువగా ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటారు. అందులో భాగంగానే కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి వంటి పదార్థాలతో తయారు చేసే పచ్చ ఉప్పును కూడా ఉపయోగిస్తుంటారు. దీన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, వేయించిన జీలకర్ర, రాళ్ల ఉప్పు, బ్లాక్ సాల్ట్, ఇంగువ.
తయారీ విధానం:
ముందుగా కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను శుభ్రంగా కడిగి, వాటిపై తేమ లేకుండా సుమారు 10 నిమిషాలు ఆరబెట్టాలి. అనంతరం వాటిని రోటిలో వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. మిక్సీలో రుబ్బుకోవడం కంటే రోటిలో దంచితే మంచి రుచి, సువాసన వస్తుంది.
ఇలా సిద్ధమైన మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని అందులో రాళ్ల ఉప్పు, బ్లాక్ సాల్ట్, వేయించిన జీలకర్ర, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమంలో కొంత తేమ ఉంటుంది కాబట్టి ఎండలో లేదా ఫ్యాన్ కింద సుమారు 20 నిమిషాలు ఉంచి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి.
పచ్చ ఉప్పు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు వంటకాల్లో లేదా చట్నీలు, సలాడ్లలో కొద్దిగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. అయితే పచ్చ ఉప్పు గ్యాస్ లేదా ఎసిడిటీని పూర్తిగా నివారిస్తుందని నిర్ధారితంగా చెప్పలేం. తరచుగా జీర్ణ సమస్యలు ఉంటే వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
