చలిమిడి మన సంప్రదాయంలో ప్రత్యేకమైన తీపి వంటకం. పండుగలు, శుభకార్యాల సమయంలో దీనిని ప్రత్యేకంగా తయారుచేస్తుంటారు. ముఖ్యంగా ఆడపిల్లను పెళ్లి చేసి అత్తవారింటికి పంపించే సమయంలో సారెగా పెట్టే వంటకాలలో చలిమిడికి ఎంతో ప్రాధాన్యత ఉంటుంది.
అలాంటి సంప్రదాయ చలిమిడిని ఇంట్లోనే సులభంగా, సరైన కొలతలతో తయారుచేసి, నోట్లో పెట్టగానే వెన్నలా కరిగిపోయేంత మెత్తగా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పచ్చి చలిమిడి శ్రీరామనవమి, వరలక్ష్మి వ్రతం, వినాయక చవితి వంటి పండుగలతో పాటు వివిధ శుభకార్యాల్లో నైవేద్యంగా తయారు చేసే సంప్రదాయ తీపి వంటకం. ముఖ్యంగా ఆడపిల్లను పెళ్లి చేసి అత్తవారింటికి పంపే సమయంలో సారెగా పెట్టే వంటకాల్లో చలిమిడికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పచ్చి చలిమిడిని సరైన కొలతలతో తయారు చేస్తే ఎంతో రుచిగా, మెత్తగా ఉండటంతో పాటు నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. దీన్ని ఇంట్లో సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
పచ్చి చలిమిడికి కావాల్సిన పదార్థాలు: రెండు కప్పుల బియ్యం పిండి, ఒక కప్పు బెల్లం, ముప్పావు కప్పు నెయ్యి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల యాలకుల పొడి, ఒక కప్పు నీరు అవసరం. సరైన కొలతలను పాటిస్తూ తయారు చేస్తే చలిమిడి మంచి రుచితో వస్తుంది.
మెత్తగా, రుచిగా చలిమిడి రావాలంటే బియ్యం పిండిని సిద్ధం చేయడం చాలా ముఖ్యం. బియ్యాన్ని ముందుగా ఒక రోజు పాటు నానబెట్టి, నీరు వంపి బాగా ఆరిన తర్వాత మెత్తగా పిండి చేసుకోవాలి. ఈ పద్ధతిలో తయారుచేసిన పిండితో చలిమిడి మరింత మెత్తగా వస్తుంది.
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద పాత్రలో బియ్యం పిండిని జల్లెడ పట్టి తీసుకోవాలి. అందులో తురిమిన బెల్లం వేసి చేతితో బాగా కలపాలి. బియ్యం పిండి, బెల్లం పూర్తిగా కలిసే వరకు మిశ్రమాన్ని కలుపుతూ ఉండాలి. బెల్లంలోని తేమ కారణంగా పిండి క్రమంగా ముద్దలా మారుతుంది. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా నీరు లేదా నెయ్యి వేసుకుంటూ మృదువైన మిశ్రమంలా చేసుకోవాలి.