పిల్లల క్యారేజ్‌లో పెట్టేందుకు లేదా ఉదయం స్నాక్‌గా ఇవ్వడానికి యాపిల్‌ను ముందుగానే ముక్కలుగా కోసి ఉంచడం సాధారణమే. అయితే యాపిల్‌ను కోసిన కొద్దిసేపటికే ముక్కలు గోధుమ రంగులోకి మారడం చాలామందిని ఇబ్బంది పెడుతుంది. దీనికి ప్రధాన కారణం యాపిల్‌లోని పాలిఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ (PPO) అనే ఎంజైమ్ గాలిలోని ఆక్సిజన్‌తో చర్య జరపడం వల్ల జరిగే ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ.
రంగు మారిన యాపిల్ ముక్కలను పిల్లలు తినడానికి ఆసక్తి చూపకపోవచ్చు. అయితే కొన్ని సులభమైన పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా కోసిన యాపిల్ ముక్కలు త్వరగా రంగు మారకుండా కొంతసేపు తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు. ఆ సింపుల్ చిట్కాలేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
యాపిల్ పండ్లను కోసిన కొద్దిసేపటికే అవి గోధుమ లేదా నల్లటి రంగులోకి మారడం సాధారణంగా కనిపిస్తుంది. గాలిలోని ఆక్సిజన్‌తో యాపిల్‌లోని కొన్ని ఎంజైమ్‌లు చర్య జరపడం వల్ల ఈ రంగు మార్పు జరుగుతుంది. అయితే, కొన్ని సులభమైన గృహ చిట్కాలతో కోసిన యాపిల్ ముక్కలు త్వరగా రంగు మారకుండా కొంతసేపు తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు. అవేంటంటే..
నిమ్మరసం లేదా నారింజ రసం
కోసిన యాపిల్ ముక్కలపై కొద్దిగా నిమ్మరసం లేదా నారింజ రసం చల్లవచ్చు. లేదా నీటిలో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపి, అందులో యాపిల్ ముక్కలను కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టి తీసుకోవచ్చు. నిమ్మ, నారింజలోని ఆమ్లత్వం ఆక్సిడేషన్ ప్రక్రియను నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడుతుంది. దీంతో యాపిల్ ముక్కలు త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారకుండా కొంతసేపు తాజాగా కనిపిస్తాయి.
తేలికపాటి ఉప్పు నీటి చిట్కా
ఒక కప్పు నీటిలో సుమారు పావు టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి, అందులో కోసిన యాపిల్ ముక్కలను 3–5 నిమిషాల పాటు నానబెట్టవచ్చు. అనంతరం వాటిని బయటకు తీసి స్వచ్ఛమైన నీటితో తేలికగా కడిగి ఆరబెట్టాలి. ఈ పద్ధతి యాపిల్ ముక్కలు త్వరగా రంగు మారకుండా కొంతవరకు సహాయపడుతుంది. ఉప్పు రుచి ఎక్కువగా మిగలకుండా తక్కువ మోతాదులోనే ఉపయోగించడం మంచిది.
తేనె నీరు
ఒక కప్పు గోరువెచ్చని నీటిలో రెండు చెంచాల తేనె కలిపి, అందులో కోసిన యాపిల్ ముక్కలను 2–3 నిమిషాలు ఉంచాలి. తేనెలోని కొన్ని సహజ సమ్మేళనాలు యాపిల్ ఆక్సిడేషన్‌ను కొంతవరకు నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడతాయి. దీంతో ముక్కలు త్వరగా గోధుమ రంగులోకి మారకుండా ఉండటంతో పాటు స్వల్పంగా తీపి రుచిని కూడా పొందుతాయి.
సోడా లేదా కార్బొనేటెడ్ వాటర్
క్లబ్ సోడా లేదా నిమ్మరసం కలిపిన కార్బొనేటెడ్ వాటర్‌లో యాపిల్ ముక్కలను కొద్దిసేపు ముంచి వెంటనే తీసేయవచ్చు. ముఖ్యంగా నిమ్మరసం కలిగిన నీటిలోని ఆమ్లత్వం యాపిల్ ముక్కలు గోధుమ రంగులోకి మారే ప్రక్రియను నెమ్మదించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఎయిర్‌టైట్ కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం
యాపిల్‌ను కోసిన వెంటనే గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో వేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. అవసరమైతే ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో ముక్కలను గట్టిగా కవర్ చేయవచ్చు. గాలితో సంబంధం తగ్గించడం వల్ల ఆక్సిడేషన్ నెమ్మదించి యాపిల్ ముక్కలు కొంత ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండేందుకు సహాయపడతాయి.
ఇలా చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే కోసిన యాపిల్ ముక్కలు త్వరగా రంగు మారకుండా, తాజాగా మరియు కరకరలాడేలా ఉంచుకోవచ్చు.