బీట్రూట్తో సాధారణంగా సలాడ్, పచ్చడి, హల్వా వంటి వంటకాలు చేస్తుంటారు. అయితే బీట్రూట్తో కారం కారం మసాలా కూర కూడా చేసుకోవచ్చు. రోటీ, చపాతీ, దోసతో పాటు అన్నంలోకి కూడా ఈ కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బీట్రూట్ తినడానికి ఇష్టపడని వారికి కూడా మసాలా రుచితో ఈ కూర నచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
బీట్రూట్లో పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్ సి వంటి పలు పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే దీనిని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవచ్చు. సాధారణంగా ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే బీట్రూట్తో రుచికరమైన మసాలా కూరను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నం, రోటీ, చపాతీ, దోసతో ఈ కూరను ఆస్వాదించవచ్చు. మరి ఈ టేస్టీ బీట్రూట్ మసాలా కూరను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
- బీట్రూట్ – 2
- చిన్న ఉల్లిపాయ – 1
- టమాటాలు – 2
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2
- నూనె లేదా నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం పొడి – ½ టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- తురిమిన కొబ్బరి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం
1. బీట్రూట్ను ఉడికించాలి:
ముందుగా బీట్రూట్ తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. కుక్కర్లో కొద్దిగా నీరు పోసి బీట్రూట్ ముక్కలను వేసి 1–2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
2. పోపు పెట్టాలి:
బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయ, అల్లం-వెల్లుల్లి వేయాలి:
తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి.
4. టమాటాలు, మసాలాలు కలపాలి:
ఇప్పుడు తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి మసాలాలు బాగా కలిసేలా వేయించాలి.
5. బీట్రూట్ను కలపాలి:
ముందుగా ఉడికించిన బీట్రూట్ను బాణలిలో వేసి మసాలాతో బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. కొబ్బరి, గరం మసాలా జోడించాలి:
ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. తురిమిన కొబ్బరి వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ కావాలనుకుంటే కొద్దిగా నీరు లేదా కొబ్బరి పాలు జోడించవచ్చు.
చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన బీట్రూట్ మసాలా కూర సిద్ధమైనట్లే!
దేనితో తింటే రుచిగా ఉంటుంది?
బీట్రూట్ మసాలా కూరను వేడి వేడి అన్నంతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే రోటీ, చపాతీ, దోసతోనూ సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. మీ రుచికి తగ్గట్టుగా కారం మోతాదును పెంచుకోవచ్చు లేదా తగ్గించుకోవచ్చు.