అవిసె గింజల్లో ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఫైబర్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వీటిని సమతుల ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం వల్ల బరువు నిర్వహణకు, జుట్టు ఆరోగ్యానికి కొంతమేర సహాయపడవచ్చు. అలాగే రక్తంలో చక్కెర, రక్తపోటు నియంత్రణకు కూడా ఇవి ఉపయోగపడే అవకాశం ఉంది. అవిసె గింజల్లోని పోషకాలు గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేయడంలో, శరీరంలోని వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే క్యాన్సర్‌ను నివారించడం లేదా కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడం వంటి ప్రయోజనాలను ఖచ్చితమైన చికిత్సగా భావించకుండా, వీటిని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగానే తీసుకోవాలి.
ముందుగా మందపాటి పాన్‌లో ఒక కప్పు అవిసె గింజలను తక్కువ మంటపై వేయించాలి. అవి చిటపటలాడటం ప్రారంభించిన వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
అదే పాన్‌లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలను తక్కువ మంటపై లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడయ్యాక ఒక టేబుల్ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ మినపగుళ్లు, పావు టీస్పూన్ మెంతులు వేసి మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. వీటిని ధనియాల బౌల్‌లోకి మార్చుకోవాలి.
అదే పాన్‌లో 15 ఎండుమిర్చి, తడి లేకుండా తుడిచిన నాలుగు కరివేపాకు రెబ్బలను తక్కువ మంటపై క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. అనంతరం ఒక పెద్ద వెల్లుల్లి గడ్డ, చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు వేసి సుమారు రెండు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ పదార్థాలను పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
చల్లారిన అవిసె గింజలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసి ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే జార్‌లో వేయించిన ధనియాలు, పచ్చిశనగపప్పు, మినపగుళ్లు, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇందులో ఒక టీస్పూన్ పచ్చి జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు వేసి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి.
ఇప్పుడు పక్కన పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి, చింతపండు, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న అవిసె గింజల పొడిని ఇందులో కలిపి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి. అన్నీ సమంగా కలిసేలా చూసుకోవాలి. అవసరమైతే రుచి చూసి ఉప్పును సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు.
తయారైన పొడిని పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో పాటు, ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా లేదా పెరుగు అన్నంతో ఈ అవిసె గింజల కారంపొడిని తినవచ్చు. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడం కంటే అవసరమైనంత పరిమాణంలో తయారు చేసుకుని తాజాగా ఉపయోగించడం మంచిది.