భారతీయ వంటకాలలో నెయ్యికి ఎంతో ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. అన్నం, పప్పు, చపాతీలతో పాటు పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో తయారుచేసే స్వీట్లలోనూ నెయ్యిని విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ఆయుర్వేదంలో కూడా నెయ్యిని సంప్రదాయంగా ఉపయోగిస్తూ, దానికి కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని చెబుతారు. అయితే నెయ్యి ఆరోగ్యానికి మంచిదనే కారణంతో మోతాదుకు మించి తీసుకోవడం మాత్రం సరైనది కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా, తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవడమే ఆరోగ్యకరమైన విధానమని వారు చెబుతున్నారు.
Ghee | భారతీయ ఆహారంలో నెయ్యికి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పప్పు, అన్నం, చపాతీలతో పాటు పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో తయారుచేసే వివిధ రకాల స్వీట్లలోనూ నెయ్యిని విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ఆయుర్వేదంలోనూ నెయ్యికి కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నట్లు ప్రస్తావనలు ఉన్నాయి. అయితే నెయ్యి ఆరోగ్యానికి మంచిదనే ఉద్దేశంతో మితిమీరిన పరిమాణంలో తీసుకోవడం మాత్రం మంచిది కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. నెయ్యిలో కొవ్వు, ముఖ్యంగా సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది. సుమారు 100 గ్రాముల నెయ్యిలో 883 కిలోకేలరీలు ఉంటాయి. అందువల్ల నెయ్యి నాణ్యతతో పాటు రోజువారీ ఆహారంలో తీసుకునే పరిమాణంపైనా తగిన శ్రద్ధ పెట్టడం అవసరం.
కొవ్వు పేరుకుపోయే అవకాశం..
రోజువారీ ఆహారంలో నెయ్యిని ఎక్కువ పరిమాణంలో తీసుకుంటే సంతృప్త కొవ్వు తీసుకునే మోతాదు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఇది కొంతమందిలో రక్తంలోని LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేయవచ్చు. కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు కాలక్రమేణా రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పదార్థాలు పేరుకుపోయి గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బయటకు సాధారణ బరువుతో కనిపించినప్పటికీ శరీరంలో కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉండే పరిస్థితి కొందరిలో కనిపించవచ్చు. అందుకే నెయ్యితో పాటు మొత్తం ఆహారంలో తీసుకునే కొవ్వుల పరిమాణంపై కూడా దృష్టి పెట్టడం అవసరం.
ఎంత తీసుకోవచ్చు..
ఆరోగ్యకరమైన పెద్దలు నెయ్యిని పరిమిత మోతాదులో, రోజువారీ మొత్తం వంట కొవ్వులలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. సాధారణంగా ఒకటి నుంచి రెండు టీస్పూన్ల నెయ్యి సరిపోవచ్చు. అయితే నెయ్యితో పాటు నూనె, వెన్న వంటి ఇతర కొవ్వులను కూడా కలిపి లెక్కలోకి తీసుకోవాలి. వ్యక్తి వయసు, శారీరక చురుకుదనం, మొత్తం ఆహారం, ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి అవసరమైన పరిమాణం మారవచ్చు. గుండె జబ్బులు, అధిక కొలెస్ట్రాల్, మధుమేహం వంటి సమస్యలు ఉన్నవారు నెయ్యి పరిమాణాన్ని నిర్ణయించుకునే ముందు వైద్యుడు లేదా డైటీషియన్ సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
పూర్తిగా మానేయాల్సిన పనిలేదు..
నెయ్యిని ప్రతి ఒక్కరూ పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. అయితే మోతాదుకు మించి తీసుకోకుండా, రుచి కోసం పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది. పప్పు, అన్నం లేదా ఇతర వంటకాలపై చివర్లో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకోవచ్చు. నెయ్యిని అంచనా లేకుండా పోయడం కంటే టీస్పూన్‌తో కొలిచి ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకోవడం ఉపయోగకరం. నెయ్యి పోషక విలువలు ఉన్న కొవ్వు పదార్థమే అయినప్పటికీ, ఇందులో సంతృప్త కొవ్వు మరియు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. కాబట్టి పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవడంతో పాటు మొత్తం ఆహారంలో కొవ్వుల సమతుల్యతను పాటించడం ముఖ్యం.