మార్కెట్కు వెళ్లి చేపలు కొనుగోలు చేస్తున్నారా? ఐస్లో ఉంచి ఉన్నాయంటే అవి తప్పకుండా తాజాగా ఉన్నాయని భావిస్తే పొరబడినట్లే. కొన్ని సందర్భాల్లో రోజుల తరబడి నిల్వ ఉంచిన చేపలను కూడా ప్రత్యేక పదార్థాలు లేదా రసాయనాలతో తాజాగా కనిపించేలా చేసి విక్రయించే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే కొన్ని సులభమైన పరీక్షలతో చేప తాజాగా ఉందా, పాతదా అనే విషయాన్ని కొనుగోలు చేసే ముందే గుర్తించవచ్చు. చేపలు కొనే సమయంలో ఈ చిన్న విషయాలను గమనించకపోతే డబ్బుతో పాటు ఆరోగ్యంపైనా ప్రభావం పడే అవకాశం ఉంది.
మార్కెట్లో ఫ్రెష్ చేపలను గుర్తించడం ఎలా?
నాన్వెజ్ ప్రియుల్లో చాలామందికి చేపలు ఎంతో ఇష్టం. ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు, ప్రోటీన్లు వంటి పోషకాలు ఉండటంతో చేపలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. అయితే మార్కెట్లో చేపలు కొనేటప్పుడు అవి నిజంగా తాజాగా ఉన్నాయా, రోజుల తరబడి నిల్వ ఉంచినవా అనే విషయం గుర్తించడం చాలామందికి కష్టంగా ఉంటుంది. కొన్ని సులభమైన చిట్కాలతో నాణ్యమైన చేపలను ఎంచుకోవచ్చు.
కళ్లను పరిశీలించాలి
తాజా చేపల కళ్లు స్పష్టంగా, మెరుస్తూ, కొద్దిగా ఉబ్బెత్తుగా కనిపిస్తాయి. కళ్లు కుంగిపోయి, కాంతిహీనంగా ఉండటంతో పాటు తెల్లటి పొర లేదా అసహజమైన రంగు కనిపిస్తే ఆ చేప పాతదై ఉండే అవకాశం ఉంది. అలాంటి చేపలను కొనకుండా ఉండటం మంచిది.
మాంసం గట్టిదనాన్ని చూడాలి
చేప మాంసాన్ని వేలితో సున్నితంగా నొక్కి చూడాలి. తాజా చేప అయితే నొక్కిన భాగం వెంటనే తిరిగి సాధారణ ఆకృతికి వస్తుంది. గుంట అలాగే ఉండిపోతే లేదా మాంసం చాలా మెత్తగా అనిపిస్తే చేప తాజాగా లేదని భావించాలి.
వాసనను గమనించాలి
తాజా చేపకు సహజమైన, తేలికపాటి సముద్రపు వాసన ఉంటుంది. అమ్మోనియా వాసన, తీవ్రమైన రసాయనాల వాసన లేదా కుళ్లిన దుర్వాసన వస్తే ఆ చేపను కొనకపోవడమే మంచిది.
మొప్పల రంగు చూడాలి
చేప మొప్పలు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటే సాధారణంగా తాజాదనానికి సంకేతంగా భావించవచ్చు. అవి ముదురు గోధుమ, బూడిద లేదా నలుపు రంగులోకి మారితే చేప పాతదై ఉండే అవకాశం ఉంది.
చర్మం, పొలుసులు పరిశీలించాలి
తాజా చేప చర్మం సహజమైన మెరుపుతో, పొలుసులు గట్టిగా అతుక్కుని ఉంటాయి. చర్మం వెలిసిపోయి, పొలుసులు సులభంగా ఊడిపోతుంటే చేప నాణ్యతపై అనుమానం పెట్టుకోవాలి.
అందుకే చేపలు కొనేటప్పుడు ధర ఒక్కటే ప్రమాణంగా కాకుండా కళ్లు, మాంసం గట్టిదనం, వాసన, మొప్పలు, చర్మం, పొలుసులు వంటి అంశాలను కూడా పరిశీలించాలి. ఇలా జాగ్రత్తగా ఎంచుకుంటే తాజా, నాణ్యమైన చేపలను కొనుగోలు చేసే అవకాశం పెరుగుతుంది.