రొయ్యల వెనుక నల్లటి నరాన్ని ఎందుకు తొలగించాలి? అది తింటే ఆరోగ్యానికి ఏం జరుగుతుందో తెలుసా?

సముద్రపు ఆహారంలో రొయ్యలకు ప్రత్యేకమైన ఆదరణ ఉంది. రొయ్యలతో తయారు చేసే వేపుళ్లు, కూరలు, ఇతర వంటకాలు ఎంతో రుచికరంగా ఉంటాయి. అయితే, రొయ్యలను శుభ్రం చేసే సమయంలో ఓ చిన్న జాగ్రత్తను చాలామంది పట్టించుకోరు. రొయ్యల వీపు భాగంలో పొడవుగా కనిపించే నల్లటి దారంలాంటి భాగాన్ని అలాగే ఉంచి వండేస్తుంటారు. ఇది నిజానికి రొయ్య జీర్ణాశయ నాళం (intestinal tract). ఇందులో మట్టి, ఇసుక, జీర్ణమైన ఆహార అవశేషాలు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే రొయ్యలను వండే ముందు ఆ నల్లటి నరాన్ని తొలగించి శుభ్రంగా కడగడం మంచిది. అసలు దీన్ని తొలగించడం ఎందుకు ముఖ్యమో, అలాగే తొలగించకుండా తింటే ఏమైనా ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయా? ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

రొయ్యలు వండే ముందు వాటి వెనుక భాగంలో కనిపించే నల్లటి గీతను తొలగించడం చాలామందికి అలవాటే. అయితే అసలు ఆ నల్లటి గీత ఏమిటో చాలామందికి తెలియదు. కొందరు దీనిని రొయ్యల రక్తనాళంగా భావిస్తుంటారు. కానీ నిజానికి అది రక్తనాళం కాదు.. రొయ్యల జీర్ణనాళం. ఇందులో ఆహార అవశేషాలు, జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన పదార్థాలు, ఇసుక వంటి వాటి అవశేషాలు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది.

అందుకే రొయ్యలను వండే ముందు వాటి వెనుక భాగాన్ని కోసి ఈ నల్లటి జీర్ణనాళాన్ని తొలగించి, రొయ్యలను నీటితో బాగా శుభ్రం చేసుకోవడం మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల వంటకంలో ఇసుక లేదా మురికి తగిలే అసౌకర్యాన్ని తగ్గించడంతో పాటు రొయ్యల సహజ రుచిని మెరుగ్గా ఆస్వాదించవచ్చు.

అసలు ఆ నల్లటి నరం ఏమిటి?

చాలామంది రొయ్యల వెనుక కనిపించే నల్లటి గీతను రక్తనాళంగా భావిస్తుంటారు. కానీ అది రక్తనాళం కాదు.. రొయ్యల జీర్ణవ్యవస్థలో భాగమైన పేగు. రొయ్యలు తిన్న ఆహారం ఈ మార్గం గుండా వెళ్తుంది. అందువల్ల ఇందులో జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన అవశేషాలు కనిపించవచ్చు. ముఖ్యంగా ఇసుక లేదా ఇతర అవశేషాలు ఉన్నట్లయితే అవి వంటకంలో అసౌకర్యాన్ని కలిగించవచ్చు.

నల్లటి నరాన్ని తొలగించకపోతే ఏమవుతుంది?

రుచి, టెక్స్చర్‌పై ప్రభావం: జీర్ణనాళంలో ఇసుక లేదా అవశేషాలు ఉంటే రొయ్యలు తినేటప్పుడు ఇసుక తగిలినట్లుగా అనిపించవచ్చు. దీంతో వంటకం రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించలేకపోవచ్చు. అందుకే వండే ముందు రొయ్యలను శుభ్రంగా తొలగించి, బాగా కడిగి వాడటం మంచిది.

శుభ్రత కోసం: రొయ్యల జీర్ణనాళంలో ఉండే అవశేషాలను తొలగించడం ద్వారా వంటకు ముందు వాటిని మరింత పరిశుభ్రంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. అయితే రొయ్యలను సరిగ్గా శుభ్రం చేయడంతో పాటు పూర్తిగా ఉడికించడం కూడా ఆహార భద్రతకు ముఖ్యమే.

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ముప్పు: రొయ్యల జీర్ణనాళంలో ఆహార అవశేషాలు, సూక్ష్మజీవులు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. రొయ్యలను సరిగ్గా శుభ్రం చేయకుండా లేదా తగినంత ఉడికించకుండా తింటే ఆహారం ద్వారా కలిగే అనారోగ్యాల ముప్పు పెరుగుతుంది. అయితే, కేవలం నల్లటి నరాన్ని తొలగించకపోవడం వల్లే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వస్తుందని చెప్పడానికి ఆధారాలు లేవు. రొయ్యలను పూర్తిగా ఉడికించడం, పరిశుభ్రంగా నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం.

జీర్ణకోశ సమస్యలు: కలుషితమైన లేదా సరిగ్గా ఉడికించని రొయ్యలు తింటే కడుపునొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి జీర్ణకోశ సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.

రొయ్యలను ఎలా శుభ్రం చేయాలి?

ముందుగా రొయ్యల తల, పైపొరను తొలగించాలి. అనంతరం చాకు లేదా టూత్‌పిక్ సహాయంతో రొయ్య వీపు భాగంలో స్వల్పంగా కోత పెట్టి కనిపించే నల్లటి జీర్ణనాళాన్ని బయటకు లాగి తొలగించాలి. ఆ తర్వాత రొయ్యలను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడిగి వండాలి. ఉప్పు, నిమ్మరసం లేదా పసుపు ఉపయోగించడం సాధారణ శుభ్రపరిచే పద్ధతిగా ఉండొచ్చు కానీ ఇవి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను పూర్తిగా తొలగిస్తాయని భావించకూడదు. సురక్షితమైన ఆహారం కోసం రొయ్యలను పరిశుభ్రంగా శుభ్రం చేసి, పూర్తిగా ఉడికించి తీసుకోవడం మంచిది.