మీకు ఏదైనా స్వీట్ తినాలనిపిస్తుందా? అయితే ఎప్పుడూ చేసుకునే స్వీట్స్కి బదులుగా ఈసారి కాస్త కొత్తగా, రుచికరంగా ఉండే సున్నుండలను ట్రై చేయండి. రుచితో పాటు పోషక విలువలు అందించే ఈ సున్నుండలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పెద్దగా శ్రమ లేకుండా, అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో వీటిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో స్టెప్ బై స్టెప్గా ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
సున్నుండలు తెలుగు రాష్ట్రాల్లో పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ప్రత్యేకంగా తయారుచేసుకునే సంప్రదాయ పిండివంటల్లో ఒకటి. సాధారణ సున్నుండలకు కాస్త భిన్నంగా డ్రై ఫ్రూట్స్, పెసరపప్పు వంటి పదార్థాలను జోడించి మరింత రుచిగా, పోషకాలతో కూడిన సున్నుండలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. పెద్దగా కష్టం లేకుండా పక్కా కొలతలతో వీటిని ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
సున్నుండలకు కావాల్సిన పదార్థాలు:
- మినప్పప్పు – 2 కప్పులు
- పెసరపప్పు – అర కప్పు
- బియ్యం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- బాదం పప్పు – అర కప్పు
- జీడిపప్పు – అర కప్పు
- బెల్లం తురుము – 1½ కప్పులు
- నెయ్యి – 1 కప్పు
- యాలకులు – 6 నుంచి 7
తయారీ విధానం:
ముందుగా పాన్ను స్టవ్పై పెట్టి రెండు కప్పుల మినప్పప్పును లో-మీడియం మంటపై దోరగా వేయించాలి. మినప్పప్పు మంచి వాసన వచ్చేంత వరకు వేయించాలి. అయితే మాడిపోకుండా జాగ్రత్త వహించాలి. వేగిన మినప్పప్పును ప్లేట్లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
అదే పాన్లో అర కప్పు పెసరపప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం వేసి దోరగా వేయించాలి. పెసరపప్పు జోడించడం వల్ల సున్నుండలకు రుచిలో మంచి మార్పు వస్తుంది. బియ్యం కలపడం వల్ల పిండి మరీ జిగురుగా కాకుండా ఉంటుంది. ఇవి కూడా వేగిన తర్వాత మినప్పప్పుతో కలిపి చల్లారనివ్వాలి.
తర్వాత అదే పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. అందులో బాదం పప్పు వేసి లో-మీడియం మంటపై వేయించాలి. కొద్దిగా వేగిన తర్వాత జీడిపప్పు కూడా వేసి దోరగా వేయించాలి. రెండూ వేగిన తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టాలి. మిగిలిన నెయ్యిని సున్నుండలు చుట్టేందుకు ఉపయోగించుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు పూర్తిగా చల్లారిన మినప్పప్పు, పెసరపప్పు, బియ్యం మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి యాలకులు కూడా జోడించాలి. వీటిని మరీ మెత్తటి పొడిలా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పిండిని చిన్న చిన్న బ్యాచ్లుగా గ్రైండ్ చేస్తే మరింత మెత్తగా, సమంగా తయారవుతుంది. సిద్ధమైన పిండిని పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
తర్వాత వేయించి పెట్టుకున్న బాదం, జీడిపప్పును మిక్సీలో వేసి పల్స్ మోడ్లో కొద్దిగా గ్రైండ్ చేయాలి. మరీ మెత్తటి పొడిలా కాకుండా చిన్న చిన్న ముక్కలుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఈ డ్రై ఫ్రూట్స్ పొడిని కూడా మినప్పప్పు పిండిలో కలపాలి.
ఇప్పుడు బెల్లం తురుమును తీసుకుని, కొద్దిగా మినప్పప్పు పిండితో కలిపి మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బెల్లం మిక్సీ బ్లేడ్కు అంటుకోకుండా చక్కగా పొడిగా మారుతుంది. ఈ బెల్లం మిశ్రమాన్ని కూడా పిండిలో వేసి అన్నింటినీ చేత్తో బాగా కలపాలి.
తర్వాత కరిగించి గోరువెచ్చగా ఉంచిన నెయ్యిని కొద్దికొద్దిగా పిండిలో పోస్తూ కలుపుకోవాలి. ఒకేసారి మొత్తం నెయ్యి పోయకుండా అవసరాన్ని బట్టి కొద్దికొద్దిగా కలపడం మంచిది. పిండి లడ్డూలుగా చుట్టుకునేంత మెత్తగా మారిన తర్వాత, చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని మీకు నచ్చిన పరిమాణంలో సున్నుండలను చుట్టుకోవాలి.
ఇలా తయారైన సున్నుండలను పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఈ కొలతలతో సుమారు 28 సున్నుండలు తయారయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. నిల్వ కాలం వాతావరణం, పదార్థాల్లోని తేమ, నిల్వ విధానంపై ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి తాజాగా ఉన్నప్పుడే తినడం మంచిది.
ఈసారి సంప్రదాయ సున్నుండలకు కాస్త కొత్త రుచి జోడించాలనుకుంటే డ్రై ఫ్రూట్స్, పెసరపప్పుతో ఈ వెరైటీ సున్నుండలను ఒకసారి ప్రయత్నించి చూడండి.