మన రోజువారీ ఆహారంలో ప్రోటీన్కు మంచి వనరులుగా గుడ్లు, పన్నీర్ (Paneer)కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వ్యాయామం చేసేవారు, కండరాల పెరుగుదలపై దృష్టి పెట్టేవారు, బరువు నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారు వీటిని తమ డైట్లో చేర్చుకుంటుంటారు. అయితే ప్రోటీన్తో పాటు కేలరీలు, కొవ్వు, ఇతర పోషక విలువలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే.. గుడ్డు, పన్నీర్లో దేనికి ఎలాంటి పోషక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి? ICMR-NINకు చెందిన Indian Food Composition Tables ప్రకారం వీటి పోషక విలువలు ఎలా ఉంటాయో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఐసీఎంఆర్–ఎన్ఐఎన్ డేటా ప్రకారం.. ప్రోటీన్ పరంగా చూస్తే పన్నీర్ గుడ్ల కంటే ముందంజలో ఉంది. 100 గ్రాముల పన్నీర్లో సుమారు 18.9 గ్రాముల ప్రోటీన్, 258 కిలో కేలరీలు ఉండగా.. అదే పరిమాణంలో గుడ్లలో దాదాపు 13.3 గ్రాముల ప్రోటీన్, 147 కిలో కేలరీలు లభిస్తాయి. అంటే సమాన పరిమాణంలో తీసుకున్నప్పుడు పన్నీర్ నుంచి ఎక్కువ ప్రోటీన్ లభిస్తుంది.
ప్రకటన
అయితే ప్రోటీన్తో పాటు మొత్తం కేలరీలు, కొవ్వు పరిమాణాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. 100 గ్రాముల పన్నీర్లో సుమారు 14.8 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటే.. అదే పరిమాణంలోని గుడ్లలో దాదాపు 10 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. అందువల్ల కేలరీల నియంత్రణపై దృష్టి పెట్టేవారికి గుడ్లు తక్కువ కేలరీలు, తక్కువ కొవ్వుతో ప్రోటీన్ అందించే ఎంపికగా ఉండొచ్చు.
శాకాహార ఆహారం తీసుకునేవారికి పన్నీర్ మంచి ప్రోటీన్ వనరుగా ఉపయోగపడుతుంది. పాల ఉత్పత్తి కావడంతో ఇందులో కాల్షియం వంటి పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి. అయితే పన్నీర్లోని కేలరీలు, కొవ్వు పరిమాణం దాని తయారీ విధానాన్ని బట్టి మారవచ్చు. ఫుల్ఫ్యాట్ పాలతో తయారు చేసిన పన్నీర్తో పాటు వంటలో నూనె లేదా వెన్న ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తే మొత్తం కేలరీలు మరింత పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది.
కడుపు నిండిన అనుభూతి విషయంలోనూ గుడ్లు, పన్నీర్ రెండూ ఉపయోగపడొచ్చు. ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే అల్పాహారం తీసుకోవడం వల్ల కొంతకాలం ఆకలి నియంత్రణలో ఉండేందుకు సహాయపడే అవకాశం ఉంది. అయితే తృప్తి స్థాయి వ్యక్తి ఆహారపు అలవాట్లు, మొత్తం భోజనం, తీసుకునే పరిమాణం వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
తక్కువ కేలరీలతో ప్రోటీన్ తీసుకోవాలనుకునేవారికి గుడ్లు ఒక అనుకూలమైన ఎంపిక కావచ్చు. మరోవైపు శాకాహార ఆహారంలో భాగంగా ఎక్కువ ప్రోటీన్తో పాటు కాల్షియం వంటి పోషకాలను పొందాలనుకునేవారికి పన్నీర్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కాబట్టి గుడ్లు, పన్నీర్లో ఏది తీసుకోవాలనేది మీ రోజువారీ ఆహారం, అవసరాలు, ఫిట్నెస్ లక్ష్యాలు, కేలరీల అవసరాలను బట్టి నిర్ణయించుకోవచ్చు.