కోడిగుడ్డు కారం అనేది వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే అదిరిపోయే రుచిని అందించే మసాలా వంటకం. కారం, మసాలా రుచులను ఇష్టపడేవారికి ఈ వంటకం తప్పకుండా నచ్చుతుంది. ఉడికించిన కోడిగుడ్లు, బంగారు రంగులో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన మసాలా పొడితో దీనిని సిద్ధం చేస్తారు. ఘాటైన మసాలా రుచితో ఉండే ఈ కోడిగుడ్డు కారాన్ని వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. అంతేకాదు, దీన్ని ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
కారం కారంగా, మసాలా రుచితో ఉండే వంటకాలను ఇష్టపడేవారికి కోడిగుడ్డు కారం మంచి ఎంపిక. ముఖ్యంగా వేడి వేడి అన్నంలో కారం, పొడి కలుపుకుని తినేవారికి ఈ వంటకం రుచి బాగా నచ్చుతుంది. ఉడికించిన గుడ్లు, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ప్రత్యేకమైన మసాలా పొడితో తయారయ్యే ఈ కోడిగుడ్డు కారం కొద్దిగా సమయం తీసుకున్నా, రుచి మాత్రం అదిరిపోతుంది. సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే రెండు మూడు రోజుల వరకు ఉపయోగించుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
- మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు – 4
- ఉడికించిన గుడ్లు – 6
- నూనె – 4 నుంచి 5 టేబుల్స్పూన్లు
- పసుపు – ½ టీస్పూన్ + ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
- ఎండుమిరపకాయలు – 12 నుంచి 15
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ధనియాలు – 1 టేబుల్స్పూన్
- నువ్వులు – 1 టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి – 1 చిన్న గడ్డ
- ఎండుకొబ్బరి – సుమారు 3 అంగుళాల ముక్క
- పుట్నాల పప్పు – 3 టేబుల్స్పూన్లు
ముందుగా మసాలా పొడి సిద్ధం చేయాలి
ముందుగా మిక్సీ జార్లో ఎండుమిరపకాయలు, జీలకర్ర, ధనియాలు, నువ్వులు, వెల్లుల్లి పాయలు, ఎండుకొబ్బరి ముక్కలు, పుట్నాల పప్పు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసుకోవాలి. వీటిని మెత్తటి పొడిలా కాకుండా కాస్త బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా బరకగా ఉన్న మసాలా పొడిని అన్నంలో కలుపుకుని తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. సిద్ధమైన పొడిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తర్వాత స్టవ్పై బాండీ పెట్టి 4 నుంచి 5 టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక కారం, ¼ టీస్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు ఉడికించిన గుడ్లను వేసి మధ్యస్థ మంటపై 2 నుంచి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. గుడ్లు లైట్గా వేగితే సరిపోతుంది. మరింత రుచిగా కావాలనుకుంటే కాస్త ఎర్రగా కూడా వేయించుకోవచ్చు. వేగిన గుడ్లను తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
అదే బాండీలో మిగిలిన నూనెలో పొడవుగా సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై ఓపికగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా మారి మంచి ఎరుపు రంగులోకి వచ్చే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. మంట ఎక్కువగా పెడితే ఉల్లిపాయలు మాడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాత కరివేపాకు, మిగిలిన పసుపు వేసి మరికాసేపు వేయించాలి. ఈ దశలో ఉల్లిపాయలు బాగా వేగడం కోడిగుడ్డు కారానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్లను ఉల్లిపాయల్లో వేసి నెమ్మదిగా కలపాలి. స్టవ్ మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పొడిని కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ కలపాలి. గుడ్లు విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుతూ అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసేలా చేయాలి.
మసాలా పొడి గుడ్లకు, ఉల్లిపాయలకు బాగా పట్టిన వెంటనే స్టవ్ ఆపేయాలి. అంతే.. ఘాటైన మసాలా రుచితో నోరూరించే కోడిగుడ్డు కారం సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కారం కలుపుకుని తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే రెండు మూడు రోజుల వరకు ఉపయోగించుకోవచ్చు.