వాము ఆకులతో తయారుచేసే ఈ రసం సులభంగా చేసుకోగలిగే ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. వాము ఆకుల్లోని సహజ గుణాలు జలుబు, దగ్గు, గొంతు నొప్పి వంటి ఇబ్బందుల్లో కొంత ఉపశమనం కలిగించడంలో సహాయపడవచ్చు. అలాగే అజీర్తి, గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం వంటి జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలకు కూడా ఇది ఉపయోగకరంగా ఉండొచ్చు. ఇంట్లోనే ఈ సింపుల్ రెసిపీతో రుచికరమైన రసాన్ని తయారుచేసుకుని అన్నంతో కలిపి లేదా వేడి సూప్లా ఆస్వాదించవచ్చు.
వాము ఆకు మొక్కను వామాకు, అజ్వైన్ లీఫ్ లేదా క్యారం లీఫ్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఎన్నో ఔషధ గుణాలు ఉన్న ఈ ఆకులను భారతీయ వంటకాల్లో వివిధ రకాలుగా ఉపయోగిస్తుంటారు. ముఖ్యంగా వాము ఆకులతో తయారుచేసే రసం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుందని చాలామంది నమ్ముతారు. సీజన్ మారినప్పుడు వచ్చే జలుబు, దగ్గు, గొంతులో మంట, అసౌకర్యం వంటి సమస్యల సమయంలో వేడి వేడిగా వాము ఆకు రసం తీసుకోవడం ఉపశమనంగా అనిపించవచ్చు.
వాము ఆకుతో కలిగే ప్రయోజనాలు
వాము ఆకుల్లో ఉండే సుగంధ సమ్మేళనాలు జీర్ణక్రియకు తోడ్పడవచ్చు. గ్యాస్, అజీర్తి, కడుపు ఉబ్బరం వంటి జీర్ణ సమస్యల్లో కూడా వాము ఆకులను సంప్రదాయంగా ఉపయోగిస్తారు. వేడి వేడి వాము ఆకు రసం గొంతుకు హాయిని కలిగించడంతో పాటు, జలుబు సమయంలో ద్రవపదార్థంగా ఉపశమనాన్ని అందించవచ్చు. ఈ ఆకులతో పచ్చడి కూడా తయారుచేసుకోవచ్చు.
అయితే, వాము ఆకు రసం జలుబు, దగ్గు లేదా ఇతర అనారోగ్యాలకు వైద్య చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలకు ఏదైనా ఇంటి చిట్కా ఇచ్చే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
వాము ఆకు రసం తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
- వాము ఆకులు – 12 నుంచి 15
- ధనియాలు – ¾ టీస్పూన్
- మిరియాలు – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర – 1¼ టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4 నుంచి 5
- నూనె – 2 టీస్పూన్లు
- ఆవాలు – కొద్దిగా
- ఎండు మిరపకాయలు – 2 నుంచి 3
- టమాటో – 1
- పసుపు – చిటికెడు
- ఉప్పు – తగినంత
- నీళ్లు – సుమారు ¾ లీటర్
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
- నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం
ముందుగా వాము ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అనంతరం ధనియాలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలను రోలు లేదా మిక్సీలో కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి.
ఇప్పుడు గిన్నెలో నూనె వేసి వేడి చేసి ఆవాలు, ఎండు మిరపకాయలు వేయాలి. అవి వేగిన తర్వాత తరిగిన టమాటో ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. తర్వాత వాము ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి.
ఆకులు, టమాటోలు కొద్దిగా మగ్గిన తర్వాత ముందుగా దంచుకున్న మసాలా మిశ్రమాన్ని వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. అనంతరం నీళ్లు, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి సుమారు 10 నిమిషాలు మరిగించాలి.
చివరగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. రసం కాస్త చల్లారిన తర్వాత పులుపు కోసం నిమ్మరసం కలుపుకోవాలి. నిమ్మరసాన్ని స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత కలిపితే రుచి బాగుంటుంది.
ఎలా తీసుకోవాలి?
వాము ఆకు రసాన్ని వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే గొంతులో అసౌకర్యంగా ఉన్నప్పుడు అన్నంలో కలపకుండా సూప్లా వేడిగా తీసుకోవచ్చు. రుచికరమైన ఈ వాము ఆకు రసాన్ని ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసుకుని ఆస్వాదించండి.