ఉదయం పూట రోజంతా ఉత్సాహంగా, శక్తివంతంగా ఉండాలంటే పోషకాలు ఉన్న అల్పాహారం తీసుకోవడం ఎంతో అవసరం. సగ్గుబియ్యం, పల్లీలు, బంగాళదుంపతో తయారుచేసే ఈ క్రిస్పీ టిఫిన్ రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు మంచి శక్తిని అందిస్తుంది. గుంత పొంగనాల పాన్లో అయినా, సాధారణ పాన్లో అయినా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. రుచికి, ఆరోగ్యానికి మంచి కాంబినేషన్గా ఉండే ఈ సగ్గుబియ్యం టిఫిన్ను ఇంట్లో తప్పక ప్రయత్నించండి.
ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్గా సగ్గుబియ్యం రెసిపీ
ఉదయం లేవగానే మొదలయ్యే ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో చాలామంది బ్రేక్ఫాస్ట్ను నిర్లక్ష్యం చేస్తుంటారు. సమయం లేకపోవడంతో ఏదో ఒకటి తింటూ పనుల్లో నిమగ్నమవుతారు. ఇలా తరచూ అల్పాహారాన్ని పట్టించుకోకపోవడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన శక్తి, పోషకాలు అందక నీరసం, అలసట వంటివి ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంది. అందుకే ఉదయాన్నే పోషకాలు కలిగిన ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం తీసుకోవడం ముఖ్యమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
మీకు రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు శక్తిని అందించే హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్ కావాలంటే సగ్గుబియ్యంతో తయారుచేసే ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు. సగ్గుబియ్యంలో కార్బోహైడ్రేట్లు వంటి పోషకాలు ఉండటంతో ఇది శరీరానికి శక్తిని అందించడంలో సహాయపడుతుంది. తక్కువ సమయంలోనే సులభంగా తయారుచేసుకునే ఈ వంటకం ఉదయం టిఫిన్గా మాత్రమే కాకుండా సాయంత్రం స్నాక్గా కూడా తీసుకోవచ్చు.
రుచికి రుచిగా ఉండే ఈ సగ్గుబియ్యం రెసిపీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే అవకాశం ఉంది. ఇందులో ఉపయోగించే ఇతర పదార్థాల ఆధారంగా మరిన్ని పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి. అయితే ఆరోగ్య పరిస్థితులు, ఆహార అవసరాలను బట్టి పరిమాణాన్ని నిర్ణయించుకోవడం మంచిది.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- సగ్గుబియ్యం – 1 కప్పు
- పల్లీలు – 1-2 టేబుల్స్పూన్లు
- బంగాళదుంప – 1 మీడియం సైజు (పచ్చిది)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 5-6
- అల్లం – చిన్న ముక్క
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2-3
- కొత్తిమీర – 1 కప్పు
- జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
- బియ్యప్పిండి – 2-3 టీస్పూన్లు (లేదా బొంబాయి రవ్వ)
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం: సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం
ముందుగా ఒక కప్పు సగ్గుబియ్యాన్ని తీసుకుని ఒకటి రెండు సార్లు రుద్దుతూ శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా చేయడం వల్ల సగ్గుబియ్యంపై ఉండే దుమ్ము, అదనపు పిండి తొలగిపోతాయి. అనంతరం అదే కప్పుతో ఒక కప్పు నీటిని పోసి, సుమారు గంట నుంచి గంటన్నర పాటు నానబెట్టాలి. సగ్గుబియ్యం, నీరు సమాన పరిమాణంలో తీసుకోవడం వల్ల నానిన తర్వాత అదనపు నీటిని వంపాల్సిన అవసరం ఉండదు. కావాలంటే రాత్రిపూట నానబెట్టి ఉదయం అల్పాహారానికి, లేదా మధ్యాహ్నం నానబెట్టి సాయంత్రం స్నాక్గా ఉపయోగించుకోవచ్చు. నానిన తర్వాత సగ్గుబియ్యం నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకుని మెత్తగా తయారవుతుంది.
పల్లీల పొడి తయారీ
ముందుగా ఒక పాన్లో ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్స్పూన్ల పల్లీలు వేసుకుని, మీడియం మంటపై 3–4 నిమిషాల పాటు దోరగా వేయించాలి. పల్లీలు చక్కగా వేగిన తర్వాత వాటిని ప్లేట్లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. అనంతరం మిక్సీ జార్లో వేసి, మరీ మెత్తగా కాకుండా పల్లీ పలుకులు కనిపించేలా కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పల్లీల పొట్టు తీసినా, తీయకపోయినా ఇబ్బంది లేదు. మిక్సీకి బదులుగా రోట్లో దంచుకుని కూడా పొడి చేసుకోవచ్చు.
గ్రీన్ పేస్ట్ తయారీ: అదే మిక్సీ జార్లో పొట్టు తీసిన 5–6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న అల్లం ముక్క, 2–3 పచ్చిమిరపకాయలు, ఒక కప్పు కొత్తిమీర, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, తగినంత ఉప్పు వేసుకోవాలి. నీళ్లు పోయకుండా అన్నింటినీ మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో ఒకసారి కలుపుతూ గ్రైండ్ చేస్తే గ్రీన్ పేస్ట్ చక్కగా మెత్తగా తయారవుతుంది.
పిండి కలపడం: నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యాన్ని ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్లోకి తీసుకోవాలి. అందులో ఒక మీడియం సైజు పచ్చి బంగాళదుంపను తొక్క తీసి సన్నగా తురిమి కలపాలి. కావాలనుకుంటే ఉడికించిన బంగాళదుంపను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పల్లీల పొడి, గ్రీన్ పేస్ట్తో పాటు టిఫిన్ మరింత క్రిస్పీగా రావడానికి రెండు మూడు టీస్పూన్ల బియ్యప్పిండి లేదా బొంబాయి రవ్వను వేసి బాగా కలపాలి. పిండి ముద్దలా కలిసేలా అవసరాన్ని బట్టి మరికొంత బియ్యప్పిండి వేసుకోవచ్చు.
వంటకం తయారీ (గుంత పొంగనాల పాన్లో):
తయారుచేసుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. గుంత పొంగనాల పాన్ను వేడి చేసి, ప్రతి గుంతలోనూ కొద్దిగా నూనె వేసి సమంగా స్ప్రెడ్ చేయాలి. అనంతరం పిండి ఉండలను ఒక్కొక్కటిగా గుంతల్లో పెట్టి, మీడియం మంటపై ఒకటి రెండు నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి, ఉండలను మధ్యమధ్యలో తిప్పుతూ అన్ని వైపులా సమంగా వేయించాలి. సగ్గుబియ్యంతో తయారుచేస్తున్నందున ఎక్కువసేపు వేయించాల్సిన అవసరం లేదు. పైభాగం రంగు మారి, చక్కగా క్రిస్పీగా మారితే సరిపోతుంది. చివరగా వేగిన ఉండలను ప్లేట్లోకి తీసుకుని వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవాలి.
సాధారణ పాన్లో: గుంత పొంగనాల పాన్ అందుబాటులో లేకపోతే, పిండిని కొద్దిగా పెద్ద ఉండలుగా చేసుకుని అరచేతిలో అప్పాల్లా ఒత్తుకోవాలి. అనంతరం సాధారణ పాన్లో మూడు నాలుగు టీస్పూన్ల నూనె వేసి, మీడియం మంటపై వేయించాలి. ఒక వైపు సుమారు రెండు నిమిషాలు కాలిన తర్వాత జాగ్రత్తగా తిప్పి మరో వైపు కూడా వేయించాలి. ఇలా మొత్తం మూడు నాలుగు నిమిషాల్లో ఇవి సిద్ధమవుతాయి. పైభాగం క్రిస్పీగా, చక్కటి బంగారు రంగులోకి మారితే టిఫిన్ రెడీ అయినట్టే.
ఈ ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన సగ్గుబియ్యం అల్పాహారాన్ని ఎలాంటి చట్నీ లేకపోయినా లేదా టమాటా సాస్తో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. మీ ఇంట్లో వారందరూ ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని తప్పకుండా ఇష్టపడతారు.
