ఉల్లి కారం ఆంధ్రా వంటకాలలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన వంటకం. ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలతో సింపుల్గా తయారయ్యే ఈ కారం అన్నం, రొట్టెలు, చపాతీలతో తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. తక్కువ పదార్థాలతో త్వరగా తయారుచేసుకునే ఈ వంటకం ఇంటి భోజనానికి మంచి రుచిని జోడిస్తుంది. మరి ఆలస్యం చేయకుండా ఉల్లి కారానికి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఉల్లి కారం ఆంధ్ర వంటల్లో ఎంతో ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగిన సింపుల్మైన వంటకం. ఉల్లిపాయలు, ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, కొన్ని మసాలా దినుసులతో తయారు చేసే ఈ కారం రోటీ, అన్నం వంటి వాటితో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఘాటైన రుచిని ఇష్టపడేవారికి ఇది తప్పక నచ్చుతుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ రుచికరమైన ఉల్లి కారం ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
- 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు
- 10–15 ఎండు మిరపకాయలు
- 1 టీ స్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీ స్పూన్ ధనియాలు
- 1 టీ స్పూన్ మినప్పప్పు
- 1 టీ స్పూన్ ఆవాలు
- 5 కరివేపాకు ఆకులు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కారం
- రుచికి సరిపడా ఉప్పు
- 1 టీ స్పూన్ నూనె
కారం ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారు ఎండు మిరపకాయల పరిమాణాన్ని కొంచెం పెంచుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం
ముందుగా పాన్లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో మినప్పప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి మీడియం మంటపై మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి.
వేయించిన పదార్థాలు చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తటి పొడిలా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా ముతకగా దంచుకోవాలి. ఇలా చేస్తే ఉల్లిపాయ రుచి, కారం ఘాటు బాగా తెలుస్తాయి.
చివరగా పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టి ఈ ఉల్లి కారంలో కలపాలి. అంతే.. ఘాటైన, నోరూరించే ఉల్లి కారం సిద్ధం. వేడి వేడి రోటీలు, అన్నంతో కలిపి తింటే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది.