మష్రూమ్స్ లేదా పుట్టగొడుగులు రుచితో పాటు ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి పలు పోషకాలను అందిస్తాయి. అందుకే వీటిని కూరలు, సూప్స్, స్టిర్ఫ్రైస్ సహా వివిధ వంటకాల్లో విరివిగా ఉపయోగిస్తుంటారు. అయితే మష్రూమ్స్ ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండవు. సరైన విధానంలో నిల్వ చేయకపోతే త్వరగా నల్లబడటం, మెత్తబడటం, దుర్వాసన రావడం, బూజు పట్టడం వంటి మార్పులు కనిపించవచ్చు. ముఖ్యంగా మార్కెట్ నుంచి ఇంటికి తీసుకొచ్చిన తర్వాత వాటిని ఎలా, ఎక్కడ నిల్వ చేస్తున్నామన్నదే వాటి తాజాదనాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. అందుకే మష్రూమ్స్ను ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచాలంటే పాటించాల్సిన సరైన స్టోరేజ్ పద్ధతులు తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
మష్రూమ్స్ రుచితో పాటు పలు పోషకాలను అందించే ఆహారం. అయితే వీటిలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటంతో సరైన విధంగా నిల్వ చేయకపోతే త్వరగా మెత్తబడటం, నాణ్యత తగ్గడం వంటి సమస్యలు రావచ్చు. ముఖ్యంగా ప్లాస్టిక్ కవర్లో అలాగే ఫ్రిజ్లో ఉంచితే తేమ పేరుకుపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే మష్రూమ్స్ను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత కొన్ని సులభమైన జాగ్రత్తలు పాటించడం మంచిది.
ప్రకటన
1. నిల్వ చేసే ముందు కడగకండి
మార్కెట్ నుంచి తీసుకొచ్చిన వెంటనే మష్రూమ్స్ను కడిగి ఫ్రిజ్లో పెట్టడం మంచిది కాదు. మష్రూమ్స్ నీటిని పీల్చుకునే స్వభావం కలిగి ఉండటంతో అదనపు తేమ వల్ల అవి త్వరగా మెత్తబడవచ్చు. అందుకే నిల్వ చేసే ముందు వాటిని కడగకుండా ఉంచడం మంచిది.
మష్రూమ్స్పై మట్టి లేదా ధూళి ఉంటే పొడి టిష్యూ లేదా మృదువైన బ్రష్తో నెమ్మదిగా తొలగించవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు అవసరమైనప్పుడు శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.
ప్రకటన
2. టిష్యూ పేపర్ ఉపయోగించండి
మష్రూమ్స్ను కంటైనర్లో ఉంచాలనుకుంటే అడుగున ఒకటి లేదా రెండు టిష్యూ పేపర్లు పరచవచ్చు. వాటిపై మష్రూమ్స్ను ఎక్కువగా ఒకదానిపై ఒకటి నొక్కకుండా ఉంచాలి. అవసరమైతే పైభాగంలో కూడా టిష్యూ ఉంచవచ్చు.
టిష్యూ అదనపు తేమను పీల్చుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. అయితే మష్రూమ్స్ను పూర్తిగా గాలి రాని విధంగా బిగుతుగా మూసివేయడం కంటే తేమ పేరుకుపోకుండా ఉండేలా నిల్వ చేయడం మంచిది.
3. ఫ్రిజ్లో సరైన ప్రదేశంలో ఉంచండి
మష్రూమ్స్ను ఫ్రిజ్ డోర్లో ఉంచడం కంటే స్థిరమైన చల్లటి ఉష్ణోగ్రత ఉండే లోపలి భాగంలో ఉంచడం మంచిది. వాటిపై నీటి చుక్కలు పడకుండా జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
కంటైనర్లోని టిష్యూ తడిగా మారితే దాన్ని మార్చడం ద్వారా అదనపు తేమను తగ్గించవచ్చు.
4. ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయాలంటే ఫ్రీజింగ్ పద్ధతి
మష్రూమ్స్ను ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయాల్సి వస్తే ఫ్రీజర్లో ఉంచే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇందుకోసం ముందుగా వాటిని శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా కోసి, స్వల్పంగా ఉడికించాలి లేదా వేడి చేయాలి. అనంతరం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఫ్రీజర్కు అనుకూలమైన జిప్లాక్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో పెట్టి ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.
అవసరమైనప్పుడు కావాల్సినంత పరిమాణాన్ని మాత్రమే తీసుకుని వంటల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు.
5. ఈ మార్పులు కనిపిస్తే తినకండి
మష్రూమ్స్పై బూజు కనిపించడం, దుర్వాసన రావడం, అసాధారణంగా జిగురుగా లేదా మెత్తగా మారడం వంటి మార్పులు కనిపిస్తే వాటిని తినకుండా పారేయడం మంచిది.
బూజు పట్టిన భాగాన్ని మాత్రమే తొలగించి మిగిలిన భాగాన్ని ఉపయోగించడం సురక్షితమని భావించకండి. అనుమానాస్పదంగా కనిపించే మష్రూమ్స్ను వంటల్లో ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది.
6. అవసరానికి తగ్గట్టుగా కొనుగోలు చేయండి
మష్రూమ్స్ ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండకపోవడంతో అవసరానికి మించి కొనుగోలు చేస్తే కొంత భాగం వృథా కావచ్చు. అందుకే వీలైనంత వరకు అవసరమైన పరిమాణంలోనే కొనుగోలు చేసి, కొనుగోలు చేసిన తర్వాత సరైన విధంగా నిల్వ చేయడం మంచిది.
ముందుగా కడగకుండా ఉంచడం, అదనపు తేమను నియంత్రించేందుకు టిష్యూ ఉపయోగించడం, ఫ్రిజ్లో సరైన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం వంటి చిన్న జాగ్రత్తలు మష్రూమ్స్ నాణ్యతను కొంతకాలం కాపాడుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు.
గమనిక: మష్రూమ్స్ నిల్వ చేసే విధానం వాటి రకం, తాజాదనం, ప్యాకేజింగ్, ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత వంటి అంశాలపై ఆధారపడి మారవచ్చు. బూజు, దుర్వాసన లేదా ఇతర అనుమానాస్పద మార్పులు కనిపించిన మష్రూమ్స్ను తినకుండా ఉండటం మంచిది.