గుడ్లు, పాలు వంటి ఆహారాలపై ఎక్కువగా ఖర్చు చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా, అందుబాటులో ఉండే ఇటువంటి పోషక విలువలు కలిగిన ఆహారాలను కూడా రోజువారీ డైట్లో చేర్చుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా పిల్లలతో పాటు పెద్దలకు అవసరమైన ప్రోటీన్లు, ఖనిజాలు, ఇతర పోషకాలు లభించేలా సమతుల్య ఆహారం తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. మందులపై ఆధారపడటం లేదా ఖరీదైన ఆహార పదార్థాలనే ఎంచుకోవడం కంటే, సహజంగా లభించే పోషకాహారాన్ని సరైన మోతాదులో తీసుకోవడం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
కోడిగుడ్డు సుమారు 70–75 కేలరీల శక్తిని అందిస్తుంది. అదే సమయంలో బొబ్బర్లు, శనగలు, పెసలు వంటి పప్పుధాన్యాల్లో 100 గ్రాములకు సుమారు 300–350 కేలరీల వరకు శక్తి లభిస్తుంది. ముఖ్యంగా సోయాబీన్స్లో ప్రోటీన్తో పాటు శక్తి కూడా అధికంగా ఉంటుంది. అయితే ఆహారంలోని పోషక విలువలను కేవలం కేలరీల ఆధారంగా మాత్రమే అంచనా వేయడం సరైంది కాదు. ప్రోటీన్, పీచు, కొవ్వులు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు వంటి ఇతర పోషకాలను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
బొబ్బర్లతో గుగ్గిళ్లు తయారు చేసుకోవాలంటే ముందుగా వాటిని కనీసం 8–10 గంటలు నీటిలో నానబెట్టాలి. రాత్రి నానబెట్టి ఉదయం ఉడికించుకోవచ్చు. నానబెట్టిన బొబ్బర్లను కుక్కర్లో మెత్తగా ఉడికించిన తర్వాత, వాటిలో కొంత భాగాన్ని మిక్సీలో పలుకుపలుకుగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పూర్తిగా పేస్ట్లా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా రుబ్బుకుంటే మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. మిగిలిన ఉడికించిన బొబ్బర్లను అలాగే ఉంచి, రెండింటినీ కలపాలి. ఇలా చేస్తే గుగ్గిళ్లు మెత్తగా, రుచికరంగా ఉంటాయి.
తర్వాత నెయ్యి లేదా తగినంత నూనెతో తాలింపు పెట్టుకోవచ్చు. ఇందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసుకోవచ్చు. రుచికి కొద్దిగా చాట్ మసాలా, చివర్లో నిమ్మరసం కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. అయితే ఉప్పు పరిమాణాన్ని గమనించడం మంచిది, ముఖ్యంగా చాట్ మసాలాలో కూడా ఉప్పు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది.
బొబ్బర్లతో పాటు శనగలు, పెసలు, సోయాబీన్స్ వంటి పప్పుధాన్యాలతోనూ గుగ్గిళ్లు తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక్కో రోజు ఒక్కో రకం పప్పుధాన్యాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా ఆహారంలో వైవిధ్యం తీసుకురావచ్చు. మొలకెత్తిన పప్పుధాన్యాలు నచ్చని వారికి కూడా ఉడికించిన పప్పులతో తయారుచేసిన గుగ్గిళ్లు ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడవచ్చు.
పప్పుధాన్యాలు ప్రోటీన్, పీచు, ఫోలేట్, ఐరన్ వంటి పలు పోషకాలను అందిస్తాయి. పిల్లల ఆహారంలో వీటిని చేర్చేటప్పుడు వారి వయసు, అవసరాలు, జీర్ణశక్తిని బట్టి పరిమాణాన్ని నిర్ణయించడం మంచిది. గుడ్లు, పాలు వంటి ఆహారాలను పూర్తిగా తొలగించి వాటి స్థానంలో గుగ్గిళ్లను మాత్రమే తీసుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. వివిధ రకాల పోషక ఆహారాలను సమతుల్యంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన ఆహార విధానానికి ముఖ్యమైన అంశం.