గలిజేరు (బొల్లియావిట్ట) ఆకును సంప్రదాయంగా వివిధ రకాలుగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. ఇందులో ఉండే పోషకాలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడవచ్చు. ముఖ్యంగా కాలేయం, మూత్రపిండాల ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన ప్రయోజనాలపై సంప్రదాయ వైద్యంలో ప్రస్తావనలు ఉన్నాయి. అయితే ఇది కాలేయంలోని టాక్సిన్స్ను నేరుగా “శుభ్రం చేయడం” లేదా కిడ్నీలోని రాళ్లను కరిగించడం వంటి వైద్యపరమైన చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు.
ప్రస్తుత సీజన్లో గలిజేరు ఆకులు కొన్ని ప్రాంతాల్లో విస్తారంగా లభిస్తాయి. వీటిని కషాయం, కూర లేదా పప్పులో వేసుకుని ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటారు.
గలిజేరు ఆకుకూరను సంప్రదాయంగా ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగిస్తుంటారు. వర్షాకాలంలో ఈ మొక్క విస్తారంగా పెరగడంతో ఈ సీజన్లో తాజాగా లభించే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే గలిజేరు ఆకు కాలేయంలోని టాక్సిన్స్ను తొలగించడం, కిడ్నీలోని రాళ్లను కరిగించడం వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఖచ్చితంగా అందిస్తుందని చెప్పడానికి తగిన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. కాబట్టి దీనిని ఆరోగ్యకరమైన ఆకుకూరగా ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడమే మంచిది.
గలిజేరు ఆకును గోంగూరతో కలిపి వండితే మంచి రుచి వస్తుంది. ఇందుకోసం సుమారు ముప్పావు కిలో శుభ్రం చేసి సన్నగా తరిగిన గలిజేరు ఆకులు, పావు కిలో గోంగూర, 4–5 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, అర స్పూను ఆవాలు, పావు స్పూను జీలకర్ర, కొద్దిగా పచ్చిశనగపప్పు, మినపప్పు, గుప్పెడు దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, రెండు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, 5–6 పచ్చిమిర్చి, తగినంత ఉప్పు, పావు స్పూను పసుపు, అర స్పూను కారం అవసరం.
ముందుగా గలిజేరు, గోంగూర ఆకులను విడిగా తీసుకుని నీటితో బాగా కడిగి, నీరు పూర్తిగా వడకట్టాలి. అనంతరం ఆకులను సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చిశనగపప్పు, మినపప్పు, దంచిన వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టుకోవాలి.
పోపు వేగిన తర్వాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించి, ఆపై తరిగిన గలిజేరు ఆకులు, గోంగూరను వేసుకోవాలి. మంటను మీడియంలో ఉంచి ఆకులు మెత్తగా అయ్యే వరకు సుమారు 10–15 నిమిషాలు మగ్గించాలి.
ఆకుకూరలు బాగా ఉడికిన తర్వాత పసుపు, కారం వేసి కలిపి మరికొద్దిసేపు మగ్గించాలి. ఉప్పును అవసరానికి అనుగుణంగా మాత్రమే వేసుకోవాలి. ఇలా తయారైన గలిజేరు-గోంగూర కూరను అన్నం లేదా రొట్టెలతో తినవచ్చు.
గమనిక: ఇది సాధారణ ఆహార సమాచారం మాత్రమే. కిడ్నీలో రాళ్లు, కాలేయ సమస్యలు లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు ఆకుకూరలను చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయంగా భావించకుండా వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి.